BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIA

Ingredientes

100 gramos de zanahoria rallada.
100 gramos de harina integral.
4 cucharadas de edulcorante líquido(stevia/sucralosa)
2 huevos.
1 cucharada de aceite de girasol.
50 gramos de copos de cereales s/azúcar triturados.
½ cucharadita de canela.
½ cucharadita de sal.
1 sobre de levadura en polvo.
C/n de nueces.

Preparación

Mezclar las yemas junto con el aceite. Incorporar la harina, los copos de cereales triturados, la canela, la levadura y la sal hasta formar una crema homogénea.
Luego agregar la zanahoria rallada y, por último, las claras batidas a nieve, incorporándolas de a poco con movimientos suaves y envolventes.

Verter la mezcla en un molde previamente aceitado y espolvoreado con harina.
Cocinar en horno a 180º C durante 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar, decorar con las nueces y servir.

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