Ingredientes: Porotos mung cocido, 1 taza; Zuchini chico, 1; Cebolla mediana, 1; Leche vegetal o agua, 1 taza ; Provenzal fresco, 1 cucharada; Jengibre fresco rallado, 1 cucharadita; Aceite de oliva, 2 cucharadas; Miso, 1 cucharadita; Pimienta, sal rosada y coriandro molido a gusto.
Preparación: Procesar el poroto mung con la leche vegetal o el agua, la cebolla, el zuchini cortados en trozos, el provenzal y el jengibre.
Llevar al fuego y cocinar por 5 minutos a partir de que rompe el hervor. Condimentar con la pimienta, la sal y el coriandro.
Retirar del fuego y agregar el miso disuelto en el aceite.
Decorar con perejil fresco antes de servir
Chef naturista Liliana Caputo
Docente IATENA
www.iatena.com | @iatena1
