Tabouleh de zucchini

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sliced zucchini on a cutting board


Te proponemos un plato fresco, repleto de vitaminas y enzimas, a base de vegetales con gran contenido de agua, ideal para preparar en esta temporada de altas temperaturas. Esta versión de la clásica ensalada Tabouleh no contiene cereales, es apta para personas celíacas y con intolerancias. Además, tiene otra ventaja, no necesita cocción.

Ingredientes

  • 1 Zucchini
  • 1 Tomate perita
  • 1 Pepino pequeño
  • ¼ de taza de Perejil picado 
  • Hojas de menta fresca – opcional – a gusto
  • Aceite de oliva, a gusto
  • Sal integral, a gusto

Preparación: Pelar el zucchini y cortarlo de manera transversal en lonjas de 2 milímetros. Encimarlas y cortar a lo largo tiras de 2 milímetros. Luego terminar el corte de las tiras de manera perpendicular para obtener pequeños cubitos de zucchini.  Pelar el tomate y el pepino, quitarles las semillas y cortar en cubitos pequeños. Picar finamente el perejil y la menta fresca. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y aderezar con oliva y sal a gusto y servir.

Chef naturista Marcela Redondo 
Docente de IATENA
@iatena1  |  info@iatena.com.ar

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