Comenzar por el comienzo:
Ya de entrada, voy a instalar el concepto de rentabilidad por metro cuadrado.
Es el punto de partida financiero.
Ocurre, en nuestro medio comercial, que la mayoría nunca pensó en términos de metros cuadrados.
Saque una hoja
Para arrancar con un ejemplo, aquí estoy tomando un caso real extraído de un aviso de Internet del día 01/04/2022.
Local 26 m2 – Villa Urquiza, Ubicación en exclusiva zona comercial. Alquiler mes/ $ 90.000
El aviso también habla de otros gastos como un mes de depósito y un mes adelantado.
Pero, a efectos de ejercicio, vamos a reducir al alquiler de $ 90.000.
Eso significa que el metro cuadrado tiene un costo mensual de $ 3.461
A eso le debemos sumar todos los gastos, como expensas, cuentas de luz, teléfono, Internet, impuestos, sueldos, retirada del titular. Estaremos, aproximadamente, en $ 4.500/m2.
De manera que, cada metro cuadrado deberá vender, por lo menos, el costo de su respectiva cuota de alquiler + otros costos.
¿Cuánto cuesta cada metro cuadrado?
Me refiero al metro cuadrado del local de venta en su comercio.
Mucha gente no se pregunta sobre ese costo. Siempre escucho referencias al costo del alquiler como un costo fijo global y eso representa solamente un aspecto muy general de la cuestión de los costos fijos.
Sin embargo, cuando se trata de la operación de vender nuestro stock, se impone como imperioso, sacar números sobre el costo de una forma detallada, es decir, metro por metro.
Vender es administrar metros cuadrados. De manera que, ya de entrada, voy a instalar el concepto de rentabilidad por metro cuadrado. Es el punto de partida financiero.
La teoría en la práctica
En mis caminatas por los almacenes naturales, suelo encontrar muchos metros cuadrados mal utilizados, mal aprovechados.
Veo algunos rincones totalmente vacíos, o con mercadería envejecida, la cual delata que allí permanece, estacionada, estancada, durante meses.
Estamos frente a los metros cuadrados improductivos, que no pagan su propio alquiler.
Obviamente no todos los metros cuadrados son iguales.
Su dietética es un cuadrilátero comercial. En ese cuadrilátero existen zonas que se denominan “frías” y existen zonas que se denominan “calientes”.
Por lo tanto, la rentabilidad exige un cuidado permanente, un estudio sostenido sobre la productividad de cada metro cuadrado.
En este momento, por ejemplo: ¿Sabe Usted cuánto cuesta un metro cuadrado de su local?
A simple vista, Usted se dará cuenta si la mercadería allí ubicada se vende totalmente durante el mes en curso y, con esto, podrá saber si aporta o no para el alquiler.
Puede darse el caso de que, por sus características, algún tipo de mercadería se venda en dos meses (rotación lenta). Entonces, para tales casos, hay que prever una marcación superior, o sea, computar los intereses del capital invertido. Matemática financiera.
Muy importante
En la práctica, la rentabilización de cada metro cuadrado es muy importante.
Porque, al pensar, racionalmente, en metros cuadrados, estaremos enfocados en tres aspectos:
• La conformación del surtido
• La rotación de los stocks de cada categoría y familia
• La exhibición orientada para vender
Eso lo vamos a ver en próximas notas y en mis videos didácticos : Helio Perotto
Estamos en otoño y se viene el invierno. Son buenos meses para los productos naturales.
Por Helio Perotto
CONVIVIR
Helio Perotto es brasileño y ciudadano italiano. Psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial y teleeducación. Desde el año 2001 escribe regularmente y exclusivamente para los lectores de CONVIVIR. El público merece buena prensa. Es empresario PYME, dueño de las marcas Samurai, Gurfi. Y, como noticia, publicó un libro cuyo tema es: Marketing para productos naturales.
helioperotto@gmail.com / 116274-6315
@samurai_proteico
