Recetas con propiedades antinflamatorias, salud y ricos sabores!

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Leche dorada 

Por Chef naturista Karina Mariani. 

Gracias al aporte de cúrcuma, una raíz milenaria con altos valores medicinales, esta bebida aumenta el fuego digestivo, colabora en reducir las inflamaciones, protege al hígado y cumple una función antiviral. Para absorber mejor los principios activos de la cúrcuma es conveniente asociarla con pimienta negra y jengibre.

Ingredientes

Leche vegetal, 1 taza.

Cúrcuma molida seca, ½ ccdita. de té.

Pimienta negra, pizca.

Jengibre, ¼ ccdita. de té.

Canela molida, ½ ccdita. de té.

Extracto de vainilla natural, ½ ccdita

Aceite de coco, opcional, 1 ccdita. de té.

Endulzante, a gusto. 

Preparación: Calentar la leche vegetal. Dentro de una taza mezclar las especias, agregar el aceite o un chorrito de leche para mezclarlas. Una vez mezcladas las especias, verter el resto de la leche. Revolver bien con cuchara y disfrutar.

Cuenco de quinoa, semillas y vegetales 

Por Chef naturista Karina Mariani

Los vegetales, repletos de sustancias antioxidantes vitaminas y minerales, las semillas, como el lino y la chía que aportan ácidos grasos omega 3 y la quínoa. altamente nutritiva, y las especias, germinados y fermentados, son llamados  alimentos funcionales.

Enriquecen nuestros platos y si se consumen a diario nos ayudan a mantener una salud óptima, potenciando nuestra energía vital.

Ingredientes – para 2 personas

Quínoa, 1 taza.

Flores de Brócolis, 1 taza.

Zapallitos verdes cortados en cubitos, 1 taza.

Zanahorias en cubitos, 1 taza.

Brotes de alfalfa, 1 puñadito.

Semillas de lino molidas, 1 ccda. sopera.

Cúrcuma molida, ½ ccdita.

Pimienta negra, pizca

Coriandro, ½ ccdita.

Jugo de limón, a gusto

Aceite de oliva, 2 ccda.

Sal rosada, cantidad necesaria

Preparación: Lavar muy bien la quínoa. Poner la quinoa en una olla con una hoja de laurel y dos tazas de agua. Cocinar en olla tapada a fuego pelusa hasta que se reduzca el líquido de cocción.

Cocinar al vapor los vegetales.

Tostar levemente las semillas de coriandro en una sartén, sin materia grasa. Mezclar las semillas de lino molidas con la cúrcuma, la pimienta y las semillas de coriandro.

Disponer los alimentos cocidos en dos cuencos, espolvorear con el mix de semillas y terminar con un puñadito de brotes.

Condimentar con limón y aceite de oliva a gusto.

Crema helada picante de

duraznos a la cúrcuma 

Por Chef naturista Mariana Mosler

Ingredientes 

Duraznos, 3 u. 

Castañas de caju, 100g.

Jengibre, 1 trocito.

Cúrcuma en polvo, 1 ccdita.

Clavo de olor, 2 u.

Estevia en polvo, 1 ccdita. al ras*

Preparación: Poner las castañas de caju en remojo en agua durante 6 horas.

Una vez pasado el tiempo, descartar el agua, enjuagar y reservar.

Pelar y descarozar los duraznos y cortar en mitades.

Pelar el trocito de jengibre. Se sugiere un trocito de 2 x 2 cm, como mínimo, para que se sienta su sabor refrescante y levemente picante. Pero puede ser a gusto.

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta conseguir una crema homogénea.

Disponer la crema en una fuente no muy profunda sino más bien plana para que la preparación quede con poca altura y se facilite así su proceso de helado. 

Llevar al freezer hasta que tome consistencia de helado.

Retirar unos minutos antes de servir. 

Se puede acompañar con una cucharada de alguna mermelada natural (para los más golosos).

TIP: Para que la preparación quede cremosa, revolver la preparación cada media hora antes que endurezca por completo. 

*Para hacer la estevia en polvo bastara con moler algunas hojas en un molinillo hasta que quede un polvo. Se guarda en frasco de vidrio con tapa.

Dulce de higos y canela 

Por Chef naturista Mariana Mosler

Un dulce que podemos incorporar en nuestros desayunos o meriendas.

Ingredientes 

Higos deshidratados, 15 u. 

Ciruelas deshidratadas, 5 u.  

Harina de lino, 1 ccda

Jugo de limón, 1 ccda.

Extracto de vainilla, ½ ccdita.

Canela en polvo, 1 ccdita.

Cúrcuma en polvo, ½ ccdita.

Preparación: Lavar y poner en remojo los higos durante 4 a 6 horas, dependiendo de cuan secos estén los higos. Los higos deben ablandarse, pero no deshacerse en el remojo ya que necesitamos cierta consistencia para hacer el dulce.

Lavar y descarozar, si es necesario, las ciruelas.

Procesar todos ingredientes hasta conseguir una crema lisa y sin texturas.

En caso de que la crema quedara muy blanda, se puede ajustar con ½ cucharada más de harina de lino. En ese caso seguir procesando hasta que se incorpore muy bien.

El lino absorberá la humedad y dará más consistencia al dulce. 

Poner en frasco de vidrio con tapa y guardar en heladera hasta por 15 días.

 @iatenainstituto / info@iatena.com

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