Primero les contamos de qué se trata:
Productos “Eco”
Un alimento “Eco” – también llamado biológico, “Bio”, u orgánico – es un producto agrícola o agroindustrial producido bajo procedimientos sostenibles, limitando el uso de productos sintéticos como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales, y aditivos alimentarios.
De acuerdo con la normativa del país, al respecto, la principal característica de un “producto ecológico” es:
Se produce sin empleo de pesticidas, herbicidas, fertilizantes, etc.
Se obtiene respetando el ritmo natural de crecimiento.
Se elabora sin añadir aditivos, colorantes, saborizantes, aromas, etc.
Se produce sin organismos modificados genéticamente (OMG) o transgénicos.
Está certificado por un organismo o autoridad de control.
Producto «km0»
Un producto «km0» —conocido asimismo como producto de «proximidad» o producto de «cadena corta»— es aquel producido a 100 kilómetros como máximo del punto de consumo.
¿En qué se diferencian? ¿Qué elegir a la hora de comprar?
Comprar productos ecológicos es sin duda bueno tanto para uno como para el medioambiente, pero ¿y si el producto ecológico comprado en Argentina ha venido de, supongamos, Canadá? Es un largo viaje hasta llegar a nuestra mesa. Los efectos medioambientales positivos de la granja y la huerta ecológica de la que procede podrían verse anulados por el incremento en el consumo de combustible, energía y embalaje necesarios para su transporte y conservación.
En primer lugar, debemos saber que «km0» no es equivalente a «ecológico». Un alimento de kilómetro cero o de proximidad es un producto recolectado en la temporada que corresponde, en su punto justo de maduración y que «ha viajado» poco hasta llegar a tus manos, pero en cuya producción han podido emplearse sustancias químicas tóxicas perjudiciales para tu salud y para el medioambiente.
No ocurriría así si se tratara de una granja o huerta ecológica local, que combinaría ambos criterios: ecología y proximidad. Por lo que si tienes la posibilidad de comprar un alimento o producto procedente de agricultura ecológica y que además sea de kilómetro cero, obviamente, esa será la mejor opción. Aplicá el criterio «km0» siempre que tengas que elegir entre dos productos convencionales: uno producido localmente y otro producido a cientos, o incluso, miles de kilómetros del lugar donde resides.
Además te recordamos algunos beneficios de consumir ecológico y local:
1. Consumir productos locales es beneficioso para la economía local. El dinero gastado en productos cercanos genera el doble para la economía local.
2. Los productos locales son más saludables y frescos. Los productos transportados largas distancias pueden llegar a estar semanas en depósitos. Sin embargo, al comprar local estamos obteniendo un alimento cosechado en el momento óptimo de maduración y poco antes de ser comprado, lo que significa que los alimentos tienen más nutrientes.
3. La comida ecológica y local sabe mejor. Un producto recolectado ayer tiene mucho más sabor y propiedades nutricionales que uno recolectado hace semanas y que ha sido madurado y mantenido artificialmente en cámaras.
4. Alimentarnos de esta forma reduce emisiones de gases contaminantes. El transporte de los productos de lugares lejanos provocan elevadas emisiones de CO2, contribuyendo al cambio climático, haciéndolo insostenible.
5. Apoyar el mercado de productores. La compra en el mercado local de productores, aunque sea muy pequeña, a los pequeños productores a sobrevivir y prosperar.
6. Impides el monopolio. El 80 % de los productos que se distribuyen en Argentina lo controlan algunas empresas las cuales hacen y deshacen en cuanto a precios finales y en cuánto se produce y cómo. Apoyar a los pequeños productores sirve para luchar contra este monopolio y ejercer nuestro derecho a una soberanía alimentaria.
A la hora de comprar cualquier producto, tengamos en cuenta los costes sociales, medioambientales y económicos directos e indirectos. Es por ello que desde La Comarca A Granel animamos siempre a priorizar el consumo de alimentos y productos ecológicos, de proximidad y de temporada. Comprá de manera consciente, responsable y sostenible<
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/La Comarca A Granel
