Galletitas y barritas energéticas

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Sabor y energía en nuestros desayunos, meriendas o para cuando tenés muchas ganas de algo rico!

Galletas de avena y jengibre

Ingredientes

Avena cruda arrollada, 100 g.

Harina de chia, 2 o 3 cdas.

Jengibre, un trocito.

Azúcar mascabo, 3 cdas. 

Cúrcuma en polvo, 1/2 cdita.

Nueces, 2 o 3 cdas.

Agua filtrada 1/2 taza 

Jugo de limón, 2 cdas.

Sal, una pizca

Extracto natural de vainilla o ralladura de limón, a gusto.

Aceite de oliva, 1 cda.

Preparación 


NOTA:

Se puede realizar la misma receta agregando como saborizante; manzana rallada, coco o zanahoria rallados en cantidad a gusto.

Galletitas de coco y banana

Ingredientes

Coco rallado, 5 o 6 cdas.

Banana madura pisada, 2 cdas.

Lino molido, 1 1/2 cdas.

Especias a elección, a gusto

Preparación

Pisar con tenedor la banana madura.
Incorporarle el resto de los ingredientes.  Mezclar con espátula y luego presionar con las manos hasta integrar.
Si la preparación está muy húmeda se puede agregar más coco rallado hasta lograr armar una masa compacta.

Estirar con palote y cortar formitas a gusto. Disponerlas en una placa aceitada para horno 

Llevar al horno 170 grados entre 8 y 10 minutos.

¡ATENCIÓN!
Como se pueden secar muy rápido, hay que cuidar de no pasarse con el horneado. 
Retirar cuando estén doraditas.

Galletitas de chocolate y almendras

Ingredientes

Almendras, 100 g.

Semillas de Girasol, 100 g.

Harina de arroz, sorgo o sarraceno 4 cdas.

Semillas de Chía molida, 3 cdas.

Cacao amargo en polvo, 2 cdas. 

Azúcar mascabo, 3 cdas.

Agua, cantidad necesaria

Aceite de oliva, 3 cdas.

Bicarbonato, 1/2 cdas.

Extracto de vainilla, 1 cdas.

Preparación

Moler las semillas de girasol y las almendras a grano medio, ni muy fino ni muy grueso. Reservar.

Mezclar la harina del cereal elegido con las semillas molidas, el bicarbonato, el cacao y las semillas de Chía.

Mixear el azúcar con el aceite y el extracto de vainilla. Reservar

Poner los secos en un bol, hacer un hueco en el centro y agregar los líquidos mixeados. Incorporar todos los ingredientes con cuchara e ir agregando agua de a poco hasta conseguir integrar todos los ingredientes

Debe quedar una pasta blanda.

Estirar con palote y cortar formas o armar bolitas con las manos y aplastar para dar forma de galletitas.  También se puede elegir el formato deseado.

Llevar a horno moderado durante 20 minutos hasta dorar 

Dejar enfriar y retirar de la placa.

Una vez frías se pueden conservar hasta por 6 días.

 Barritas energéticas

Ingredientes

Almendras, 2 cdas.

Semillas de girasol, 1 cdas.

Semillas de calabaza, 1 cda.  

Dátiles, 4 u. 

Higos o ciruelas 4 u. 

Coco rallado, 2 1/2 cdas.

Canela, 1 cdita.

Estevia molida, 1/2 cdas.

Preparación.

Picar los frutos secos y las semillas.  Reservar.

Lavar y procesar los higos y los dátiles hasta obtener una pasta.

Incorporarle las semillas y frutos secos picados, la canela, el coco rallado y la estevia.
Mezclar bien presionando para que se integren todos los ingredientes.

Llevar la preparación a un molde de 10 cm x 6 cm forrado con film y dar la forma de las barritas.

Enfriar por lo menos 4 horas para lograr más consistencia.

Por chef naturista Mariana Mosler – Docente de IATENA
@iatenainstituto / info@iatena.com

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