Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
Helado refrescante de duraznos
Ingredientes
Duraznos frescos, 500 g.
Orejones, 8 u.
Jugo de naranjas, 200 ml.
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Preparación
Lavar e hidratar los orejones en el jugo de naranja durante 8 horas dentro de la heladera. Pelar los duraznos. Cortar en cubitos.
Unir todos los ingredientes en una licuadora. Licuar hasta conseguir una textura cremosa.
Colocar la mezcla en un bol y llevarlo al freezer.
Cada media hora y durante las 2 primeras horas, mezclar la preparación para evitar que se cristalice. Luego conservar el helado dentro del freezer hasta su degustación
Crema helada de palta y cacao
Ingredientes
Palta, 1 u.
Cacao amargo, 4 cdas.
Miel, 3 a 4 cdas.
Licor, opcional, 1 cda.
Nueces picadas, a gusto.
Preparación
Mixear todos los ingredientes hasta integrar.
Llevar durante 1 hora al freezer.
Disfrutar, espolvoreando con nueces picadas.
Mousse de frutillas
Ingredientes
Frutillas frescas, 250 g.
Yogurt vegano u otro a elección, 200 g.
Estevia en polvo, ½ cdita.
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Preparación
Separar 50 gramos del total de las frutillas y picarlas en trozos pequeños. Reservar.
Licuar los 200 gramos de frutillas restantes junto a la estevia y el extracto de vainilla.
Unir las frutillas licuadas con el yogurt de forma envolvente. Por último, agregar los trocitos de frutillas picados y mezclar levemente para unir todos los ingredientes.
Disponer la mezcla en potecitos individuales a elección y llevar al frízer por lo menos 2 horas antes de servir.
También se puede poner el total de la mezcla en un molde, servir luego porciones y agregar más trozos de frutillas.
Peras frappe
Ingredientes
Peras frescas, 4 u.
Manzana, 1 u.
Jengibre fresco, 1 trocito.
Cúrcuma en polvo, ½ cdita.
Chía molida, 1 cda.
Hojas de menta fresca opcional, 2 o 3.
Azúcar mascabo o miel, 1 cda.
Hielo, 1 cubetera.
Preparación
Pelar y cortar en trozos las peras, la manzana y el jengibre. Licuar las frutas con el resto de los ingredientes, menos el hielo, hasta que quede bien homogéneo y sin grumos.
Romper los cubitos de hielo en trozos más pequeños para no forzar la licuadora.
Agregar el hielo picado y dar unos toques más de licuado, sin que se desintegre totalmente el hielo ni pierda frío. Servir en vasos o copas con una hojita de menta para decorar.
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