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El caso de los quesos

Es crucial diferenciar los hongos perjudiciales de aquellos que la biotecnología alimentaria utiliza con fines gastronómicos. En el universo lácteo, cepas específicas como Penicillium...

Cómo manipular los mohos y hongos en el hogar y jardín

A nivel de micología ambiental y salud pública, la manipulación de hongos en el hogar —ya sea al limpiar el moho de una pared,...

¿Cuándo SÍ y cuándo NO?

Mohos, criterio médico y sanitario La decisión microbiológica de conservar o desechar un alimento colonizado por moho se fundamenta estrictamente en dos variables físicas del...

El moho y el peligro invisible de las micotoxinas

Durante siglos, los hongos fueron erróneamente estudiados dentro de la botánica, confundiéndose con plantas. Hoy la ciencia reconoce que pertenecen a un grupo evolutivo...

Sentimientos y neurobiología

“… los sentimientos son la expresión de la prosperidad o de la aflicción humanas, tal como ocurren en la mente y en el cuerpo....
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