Cuando se habla de un rebozador, suele asociarse rápidamente con el pan rallado y su aplicación culinaria. Se trata de un elemento indispensable para preparar las clásicas milanesas y los bastones de queso que acompañan las picadas garantizando una superficie crocante de color dorado, un interior húmedo y un sabor agradable.
El pan rallado corresponde a un pan seco y molido mientras que el rebozador es una mezcla de varios ingredientes con el fin de obtener una cobertura más uniforme y pareja. En el ámbito culinario, sabemos que cumple perfectamente su función. Sin embargo, podemos ir más allá y otorgarle un valor adicional transformando el clásico rebozador en una opción funcional que complemente las metas nutricionales.
-Rebozadores ricos en fibra: Utilizar copos de avena, salvado de trigo o semillas enteras son una propuesta novedosa para incorporar fibra necesaria para dar saciedad, prevenir la constipación, regular el azúcar en sangre y cuidar la salud de la microbiota.
– Rebozadores ricos en proteínas: Implementar el uso de harinas de frutos secos, legumbres, pseudocerales como la quínoa o trigo sarraceno, semillas de zapallo, soja texturizada o germen de trigo nos permiten obtener rebozadores con mayor contenido de proteínas ideal para la formación y mantenimiento del músculo.
– Rebozadores ricos en calcio: Un aliado para obtener huesos fuertes, consiste en la combinación de semillas molidas de sésamo negro, blanco e integral acompañado de harina de almendras.
– Rebozadores extra crocante: Utilizar papa en escamas o polenta (harina de maíz) aportan una textura seca y crujiente. No es necesario hidratarla y es ideal para rebozar vegetales. No dejes la polenta exclusivamente para el invierno. Anímate a sumarla en tus rebozados y disfruta de una textura crujiente irresistible.
¡Atrévete a experimentar y descubrir nuevas texturas! Subite a una nueva forma de vehiculizar nutrientes y da a el primer paso con este increíble rebozador combinado con especias para repotenciar todo su sabor! ¡Que lo disfrutes!
REBOZADOR PROTEICO
Ingredientes
½ taza de salvado de avena/trigo, ½ taza de soja texturizada molida, 2 cucharadas de harina de quínoa, 2 cucharadas de semillas de zapallo semi-molidas,
c/n de especias: adobo para pizza: pimentón dulce, curry, merkén ahumado, entre otros tantos.
Erika Ovando
Equipo New Garden
