Comienza el periodo escolar y nuevamente pensamos en nuestros niños y adolescentes.
Acompañar los recreos con snacks adecuados pueden hacer la diferencia.
Barritas energéticas
Ingredientes
Almendras, 2 cdas.
Semillas de girasol, 1 cda.
Semillas de calabaza, 1 cda.
Dátiles, 4 u.
Higos o ciruelas 4 u.
Coco rallado, 2 ½ cda.
Canela, 1 cdita. (opcional)
Estevia molida, ½ cdita. (opcional si se desea más dulzor)
Preparación
Picar y reservar los frutos secos y las semillas. Lavar y procesar los higos y los dátiles hasta obtener una pasta. Incorporar las semillas y frutos secos picados, la canela, el coco rallado y la estevia. Mezclar, presionando para que se integren todos los ingredientes.
Llevar la preparación a un molde de 10 cm x 6 cm, forrado con film y dar la forma de las barritas cortando porciones individuales. Dejar enfriar por lo menos 4 horas para lograr más consistencia.
Trufitas de nuez
Ingredientes
Nueces, 3 cdas.
Coco rallado, 2 cdas. aproximadamente
Harina de chía, 1 cda,
Banana, 2 cda.
Semillas de zapallo o girasol, 1 cda.
Preparación
Triturar las nueces con un mortero manual o un palote de amasar hasta que queden bien rotas y casi como una harina pastosa. Reservar. Pisar la banana con un tenedor hasta que quede bien cremosa, agregarle las nueces trituradas, la harina de chía e ir integrando muy bien todos los ingredientes. Agregar de a una las cucharadas de coco rallado que servirán para secar y dar consistencia firme a la mezcla. Controlar si se necesita más de 2 cucharadas. Tiene que quedar como una pasta que permita dar forma a las trufitas.
Armar las bolitas con las manos y decorar o pasar por las semillas de girasol o zapallo para terminar. También se pueden rebosar con coco rallado o cacao en polvo. Llevar a la heladera un rato antes de servir. Se conservan en heladera por hasta 3 días.
Galletitas integrales con cacao y trocitos de maní
Ingredientes
Harina integral super fina, 150 g
Cacao en polvo, 1 cda. sopera
Maní en trocitos (o almendras), 60 g
Azúcar integral de caña, 60 g
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Canela, pizca
Aceite de oliva o de coco, 3 cdas.
Bicarbonato, ½ cdita.
Bebida vegetal o leche de vaca, 8 cdas.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer un hoyito en el centro y verter los ingredientes líquidos. Unir bien hasta formar una masa. Estirar sobre superficie enharinada y cortar galletitas de 6 cm de diámetro. Colocar las galletitas sobre una placa para horno y cocinar a 180 grados hasta que se doren los bordes.
Crackers sabrosos de girasol, sésamo y queso
Ingredientes
Harina integral de trigo, 150 g
Girasol, 60 g
Sésamo, 20 g
Queso de rallar o queso vegano seco, 50 g
Sal marina, ½ cudita.
Agua, 8 cdas.
Aceite de oliva, 2 cdas.
Cúrcuma, ¼ Cdita.
Pimienta, pizca
Preparación
Picar el girasol y el sésamo. Unir todos los ingredientes en un bol. Formar un bollo. Estirar sobre superficie enharinada hasta lograr un grosor bien fino. Cortar en forma rectangular y alargadas. Acomodar los crackers en placa levemente aceitada. Hornear a 180 grados hasta que doren.
Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
Instagram: iatenainstituto | info@iatena.com
