Pizzeta de trigo sarraceno

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• Ingredientes:

Harina de trigo sarraceno, 500gm
Aceite de oliva, 4 cdas.
Bicarbonato de sodio, 1 cdita. al ras
Sal, a gusto
Especias (opcional), a gusto
Agua, cantidad necesaria   

• Preparación: Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y las especias. Agregar el agua mezclando con batidor hasta obtener una consistencia fluida como la de panqueques. Dejar reposar 10 minutos. Aceitar una panquequera y hacer panqueques más bien gruesos, que serán la base de nuestras pizzetas.

• Cubierta: Ingredientes: Berenjenas 2, Cebollas 2, Papas chicas 2, Cúrcuma una pizca, Sal a gusto. Aceite de oliva, cantidad necesaria. Aceitunas negras, a gusto. Hojas de albahaca para decorar.

• Preparación: Pelar y cortar las papas, hervir con el agua necesaria para que las cubra.  Retirar y reservar el agua del hervor. Una vez cocidas, condimentar con sal y cúrcuma y mixearlas hasta obtener una crema homogénea.  Si fuera necesario, agregar un poco de agua del hervor. Pelar y cortar en rodajas las berenjenas.  Cocinarlas de ambos lados en una sartén pincelada con aceite de oliva. Cortar en juliana las cebollas y saltear con un poco de aceite de oliva y sal hasta cristalizar.

• Armado de las pizzetas: Untar cada pizetta con una capa de la crema de papa.  Por encima disponer las rodajas de berenjenas y sobre ellas las cebollas.

Por último, poner las aceitunas y decorar con las hojas de albahaca.

 

Chef naturista Mariana Mosler
Docente de IATENA

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