Recetas CHACABUCO
INGREDIENTES
Para 8 porciones
150g de azúcar rubia
⅓ taza (80ml) de aceite girasol
o vegetal
2 huevos
2 cditas. de esencia de vainilla
240g de blend de harinas sin
gluten con legumbres y semillas
Chacabuco
2 cdita. de polvo para hornear
½ cdita. de bicarbonato de sodio
½ cdita. de goma xántica
1 pizca de sal
1 cdita. de canela en polvo
1 cdita. de jengibre en polvo
½ cdita. de nuez moscada rallada
250g de zanahoria rallada gruesa (2-3 zanahorias medianas)
100g de nueces picadas, más
extra para decorar
Icing queso crema (glaseado)
1 pote grande de queso crema firme (280g aprox)
100g de azúcar impalpable y ralladura de 1 limón
PROCEDIMIENTO: Precalentar el horno a 160°C. En un bowl grande colocar el azúcar, aceite, huevos, vainilla y mezclar bien con un batidor de mano. Agregar el blend de harinas, polvo de hornear, bicarbonato, goma xántica, sal, canela, jengibre y nuez moscada y mezclar bien. Agregar la zanahoria rallada y las nueces y mezclar hasta integrar.
Colocar en un molde rectangular de 18 cm x 25 cm aprox. y hornear por 35-40 minutos o hasta que esté listo. Mientras el budín se enfría, preparar el icing. En un bowl, mezclar el
queso untable con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Desmoldar el budín, cubrir con el icing una vez frío, y decorar con ralladura de limón y nueces antes de servir.
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