“Felicidad es saber que hay un budín en el horno”
Delicias de toda la vida. Los budines son siempre bienvenidos a la hora de tomar el té. Será que en nuestros recuerdos la idea de compartir un lindo momento viene asociada con el placer de saborear una dulzura…
Ingredientes: 60g harina de arroz integral; 100g harina de almendras o cualquier fruto seco; una pizca de sal rosada, 30g coco rallado; ½ cdita bicarbonato, 3 o 4 cdas. miel de caña o azúcar mascabo, 1 cda aceite de coco u otro; 12 cdas aprox. agua o leche de coco; 1 cdita extracto de vainilla; 1cda. semillas de amapola, 1 cda ralladura de limón.
Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Aceitar y en harinar un molde de 10cm x 10 cm. Poner el agua o la leche de coco en un bol. Añadir la harina de almendras, la sal, el aceite, el coco rallado, el extracto de vainilla, la ralladura y por último la harina de arroz y mezclar con la ayuda de un batidor de varillas. Batir bien hasta conseguir una masa uniforme. Añadir el bicarbonato y el endulzante
elegido. Agregar las semillas. Mezclar bien. Llenar el molde con la preparación hasta llegar a los 2 cm de altura
aproximadamente. Cocinar durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
Antes de retirar del horno comprobar que el interior este seco. Dejar enfriar y cortar en forma de cuadraditos.
Atención: cuidado al cortar, es un budín muy tierno.
Por Chef naturista Karina Mariani, Docente de IATENA
www.iatena.com
