Ingredientes: 200 gr Tofu/ 6 Aceitunas verdes sin carozo /4 cdas Aceite de oliva de primera presión/ 2 cdas Salsa de soja orgánica/ ½-1 diente Ajo / 1 cda Orégano/ 2 cdas Perejil picado.
Preparación: Cortar el tofu en cubitos y colocarlo en una procesadora. Comenzar a procesar y agregar el resto de los ingredientes. Seguir hasta obtener una crema que tenga una textura de mozzarella fundida. Rectificar el condimento y, si es necesario agregar agua hasta obtener la textura adecuada. Utilizar como cobertura para las pizzas, arroz o verduras.
Complementación: Tofu como legumbre y se complementa con cereales y sus variantes
Nota: El tofu tiene muy poca grasa, la textura como de “fundido” hay que lograrla al procesarlo.
Chef naturista Marcela Redondo
Docente de la Escuela de Cocina Naturista IATENA
