El Día Mundial de la Almendra se celebra el 16 de febrero de cada año con el objetivo de dar a conocer y destacar sus beneficios nutricionales, sus características y sus usos culinarios. En esta nota, te invitamos a conocer un poco más de este fruto seco tan popular.
Propiedades nutricionales:
Excelente fuente de proteínas y grasas saludables que protegen nuestro corazón, ya que colaboran con el descenso del colesterol.
Son ricas en vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como el calcio, ideal para fortalecer nuestros huesos y dientes.
Su aporte de fibra es destacable, lo que las convierte en una gran aliada en casos de diabetes, constipación y sobrepeso, ya que generan saciedad, regulan el tránsito intestinal y disminuyen el índice glucémico.
Las podemos encontrar enteras, tostadas, fileteadas para decorar y hasta molidas.
Esta última opción nos permite poder utilizarla para todo tipo de preparaciones dulces desde tortas, alfajores y budines hasta panes, tartas y crackers saladas. Incluso no necesita cocción, por lo tanto, también se puede utilizar para preparar trufas, espolvorear en ensaladas o yogures.
Para que puedas probarla y disfrutarla, te dejamos 3 recetas con ALMENDRAS para todos los gustos:
Tarta de almendras dulce
INGREDIENTES:
Para la base:
1 Taza de harina de almendras.
1 Taza de coco rallado.
1/2 taza de azúcar mascabo.
Ralladura de limón.
Para el relleno:
4 huevos.
150 gr de azúcar.
200 gr de harina de almendras.
Almendras enteras para decorar.
PREPARACIÓN:
Para la base.Mezclar todos los ingredientes. Forrar con papel manteca una tartera de 20 cm de diámetro. Hornear por 10 min.
Para el relleno.Mezclar los huevos con el azúcar y agregar la harina de almendras. Colocar la mezcla en la base, y decorar con almendras enteras o fileteadas. Hornear durante 40 min a 180°.
Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable y ¡A disfrutar!
Crackers saladas
INGREDIENTES:
1 huevo.
1 Taza de harina de almendras.
Semillas a gusto.
Sal o especias a gusto (tomillo, romero o albahaca).
PREPARACIÓN:
Mezclar el huevo con la harina de almendras, las semillas, la sal y las especias hasta obtener una masa. No amasar demasiado. Estirar la masa hasta obtener un grosor fino y cortar galletas del tamaño deseado. Hornear por 10 min en horno a 180°.
Trufas
INGREDIENTES:
5 dátiles (100 gr aprox).
3 cucharadas colmadas de harina de almendras.
1 cucharada colmada de pasta de maní
Almendras picadas par rebozar.
Opcional: 1 cucharada de cacao amargo.
PREPARACIÓN:
Hidratar los dátiles 15 min en agua caliente. Una vez hidratados hacer un puré y agregarles el resto de los ingredientes (pasta de maní y harina de almendras). Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario agregar un poco más de harina de almendras.
Enfriar la pasta 30 min en heladera y luego realizar las trufas. Rebozarlas en almendras picadas y ¡listo! A disfrutar.
Por Carolina Torres
Equipo de New Garden
