Para 10 pretzels
INGREDIENTES
300cc de agua, apenas tibia.
400g harina integral orgánica Chacabuco.
2 cditas. de azúcar.
½ cdita. de levadura seca.
2 cditas. de sal marina, más extra para espolvorear.
1 cdita. de ajo en polvo.
1 cdita. de mostaza en polvo.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 c.da de bicarbonato de sodio.
250cc de agua extra.
1 huevo.
3 cdas de mix de semillas.
Queso crema con ciboulette y mostaza, para servir
PROCEDIMIENTO
Colocar el agua, azúcar y levadura en un bowl y mezclar. Dejar reposar por 10 minutos o hasta que empiecen a aparecer burbujas.
Colocar la harina, sal, ajo y mostaza en polvo en un bowl para batidora de pie con gancho para amasar y mezclar. Agregar el aceite de oliva, la mezcla de agua y mezclar por 5-7 minutos en la batidora o hasta que la masa este bien integrada y lisa. También se puede mezclar en un bowl y amasar a mano en la mesada.
Tapar la masa con un repasador o papel film y dejar levar en algún lugar tibio por 1 hora o hasta que doble su volumen.
Retirar la masa del bowl y separar en 10 bollitos. Tapar los bollos con el repasador para que nos sequen.
Precalentar el horno a temperatura fuerte (220°C). Estirar cada bollo de masa en una tira de 50cm de largo aprox. Agarrar las dos puntas y traerlas al medio y torzarlas dos veces, para crear la forma del pretzel.
Colocar el bicarbonato y agua extra en un bowl grande y mezclar. Sumergir cada pretzel brevemente en esta mezcla, retirar y colocar sobre una placa grande aceitada o con papel manteca.
Batir ligeramente el huevo con 2 cucharadas de agua y pincelar los pretzels.
Espolvorear con las semillas y sal marina y hornear por 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
Se disfrutan mejor tibios, acompañados de queso crema con ciboulette y mostaza.
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