Recetas dulces para temperaturas frías
Trufas de avellana y cacao
Ingredientes
Avellanas, 100 gr
Coco rallado, 1 cda.
Azúcar mascabo, 1 cda. o ½ cdita. de estevia en polvo
Cacao amargo en polvo, 1 ½ cda.
Agua, c/n.
Extracto de vainilla, gotas
Preparación: Activar las avellanas durante 12 horas, luego descartar el agua de remojo y enjuagar con agua limpia. Escurrir el exceso de agua. Procesar durante algunos minutos las avellanas y el azúcar con un poquito de agua para que el electrodoméstico no se fuerce, parando y despegando la pasta que se va adhiriendo al vaso de la procesadora.
Luego agregar el coco rallado, el extracto de vainilla, más agua y seguir procesando.
Por último, añadir el cacao y seguir procesando hasta conseguir una pasta homogénea y firme. En caso de ser necesario, poner otro poquito más de agua.
Tomar porciones y realizar bolitas con las manos. Rebozar con cacao algunas y con coco otras. Llevar a la heladera por unas dos horas antes de servir. Se pueden conservar en heladera por 10 días.
Garrapiñada de girasol
Ingredientes
Semillas de girasol, 100 gr
Azúcar mascabo, 2 cdas.
Agua, 1 cda.
Preparación: Poner una sartén al fuego y precalentar. Agregar las semillas de girasol y tostar levemente, moviendo constantemente para que no se quemen.
Agregar el azúcar, seguir moviendo hasta que comience a derretirse y agregar el agua.
Continuar moviendo hasta que el azúcar se derrita completamente y cubra todas las semillas. Retirar del fuego, disponer la preparación en un plato y dejar enfriar. Quedarán pegadas unas a otras y solo resta despegarlas y disfrutar. Se puede conservar en heladera hasta por una semana.
Budín para las tardes de invierno
Ingredientes
Yogur neutro, 200 ml
Azúcar integral, 100 gr
Polvo de hornear, 1 cdita. colmada
Harina integral superfina, 200 gr
Huevos, 2 unidades
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Ralladura de limón, 1 cda.
Canela, ½ cdita.
Clavo, pizca
Preparación: Batir el yogur con el azúcar. Agregar la harina, el polvo de hornear, los huevos y el extracto de vainilla. Seguir batiendo hasta conseguir una preparación cremosa. Agregar las especias y la ralladura. Colocar la mezcla en un molde para budín inglés previamente aceitado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 50 minutos aproximadamente.
Galletitas integrales para la hora del té
Ingredientes
Harina integral super fina, 125 gr
Maní procesado a fino, 30 gr
Azúcar integral, 50 gr
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Aceite, 2 cdas.
Bebida vegetal, c/n.
Preparación: En un bol mezclar los ingredientes secos. Hacer un hueco en el centro y verter el aceite, la vainilla y la cantidad necesaria de la bebida vegetal hasta formar un bollo tierno.
Realizar un cilindro con la masa. Cortar porciones, hacer bollitos y colocarlos sobre una placa forrada con papel manteca. Presionar cada bollito con un tenedor. Hornear en horno precalentado a 180 °C. durante 10 minutos aproximadamente.
Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler
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