Retomamos el tema algas, ya que recibimos muchas consultas de lectores (tiendas y consumidores), dado que el interés por su consumo se debe a la alta calidad alimenticia de este producto, que tiene múltiples formas de aprovecharse mejor.
¡Plancha, tira, triturada, polvo y moño!
Habitualmente se conocen las algas en plancha, pero para un uso más cómodo y rápido, les cuento que ya vienen en distintos cortes: en tiras, trituradas, en polvo y en moño (la plancha se corta en trozos de unos 6 cm y se forma un rollo).
La versátil Nori
Las algas nori vienen trituradas y en polvo, por lo que se espolvorean directamente en ensaladas o se incorporan a sopas, guisos, arroces… ¡y donde quieras!
Súper Wakame
El alga wakame también viene triturada, pero necesita hidratarse previamente unos 10 minutos. Está considerada como un superalimento: contiene yodo, calcio, hierro, potasio y vitaminas como B1, A, B2 y B3. Fortalece el sistema inmunológico, los huesos, y se ha demostrado su beneficio para ayudar al descenso de peso y aportar energía.
Multibeneficiosa Kombu
El alga kombu se presenta en tiras finas que deben remojarse más tiempo (alrededor de 1 hora) o hervirse entre 20 y 30 minutos para que se ablanden. Entre sus beneficios, aporta yodo —necesario para la tiroides—, además de calcio y magnesio; suaviza la cocción de las legumbres y actúa como depurador intestinal.
Otra presentación del alga kombu es en trozos, conocida como “alga kombu moño”, y se utiliza en sopas, caldos, guisos, etc.
Salicornia, la planta marina
La salicornia es, en realidad, una planta marina. Crece en aguas muy concentradas en sal. Su presentación es en polvo, ya que no se comercializa en su forma original (como pequeñas ramitas). Con su uso en la cocina, no es necesario agregar sal.
Bonus de hongo: melena de león
Incluyo aquí un hongo que está siendo furor por sus cualidades medicinales en el área cognitiva, que no es poco. La melena de león es un hongo del cual se han extraído propiedades en forma de extracto concentrado para mejorar la función cognitiva, la memoria y la concentración. Estimula el crecimiento nervioso y ayuda a reducir la ansiedad. Su presentación es en tintura y cápsulas, elaboradas por laboratorios de primer nivel. También puede consumirse en comidas: hervido, a la plancha, en sopas, guisos, etc. Muchos restaurantes naturistas y veganos ya lo están incorporando.
Bueno, estimados amigos, seguimos informándolos sobre algo que ha estado mucho tiempo desaprovechado en la alimentación… pero hay más para seguir compartiendo.
