Para 18 galletitas
INGREDIENTES
200g de chocolate semiamargo, picado grueso
60g de manteca, cortada en cubos
90g de manteca de maní
2 huevos
200g de azúcar rubia
1 cdita de esencia de vainilla
110g de blend de harinas con legumbres y semillas libre de gluten Chacabuco
3 cdas. de cacao amargo
1 cdita. de canela en polvo
½ cdita. de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
50g de chocolate picado grueso para decorar
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a temperatura media-fuerte (180°C). Colocar el chocolate, manteca y manteca de maní en un bowl y llevar al microondas para derretir, o derretir sobre un baño maría. Mezclar bien hasta integrar y dejar enfriar ligeramente. Colocar los huevos, azúcar y vainilla en un bowl, y usando una batidora de mano eléctrica, batir hasta obtener una mezcla espesa, espumosa y pálida. Agregar la mezcla de chocolate y mezclar bien. Agregar el blend de harinas, cacao, canela, bicarbonato y sal, y mezclar bien con una espátula. Refrigerar hasta que tenga consistencia firme.
Engrasar una placa para horno o forrar con papel manteca.
Hacer bolitas de la mezcla de a 2 cucharadas y colocar sobre la placa, dejando espacio para q se expandan. Aplastar ligeramente con el dedo, agregando un pedacito de chocolate para decorar y hornear por 6-8 minutos, hasta que los bordes se vean dorados, pero el centro aún blando. ¡Dejar enfriar por 10 minutos en la placa antes de disfrutarlas!
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