RECETAS CHACABUCO
Para 18 empanadas
INGREDIENTES
Relleno
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1 morrón rojo
1kg de roast beef
sal y pimienta
aceite de oliva
1 cdita. de ajo en polvo
1 cdita. de ají molido
1 cdita. de pimentón ahumado
1 cdita. de comino en polvo
2 huevos duros, pelados y picados
2 puñados de aceitunas descarozadas picadas
Masa
500 gr de harina de fuerza especial para masa madre Chacabuco
1 cdita. de sal
¾ taza de agua
100 gr de grasa bovina, derretida
1 huevo batido para pincelar
PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a temperatura media-fuerte (200°C).
Para hacer el relleno, cortar las verduras en trozos grandes y colocar en los costados de una fuente profunda. Limpiar la carne de exceso de grasa. Colocarla en trozos en la fuente con las verduras y agregar el sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva y todas las especias. Mezclar bien la carne con todos los ingredientes, cubrir la fuente con papel aluminio y asar por 1 hora. Chequear si la fuente está bien de líquido, agregar un poco de agua de ser necesario, y cocinar por 30-45 minutos más o hasta que la carne esté bien bien tierna.
Retirar del horno y dejar enfriar. Picar la carne y las verduras y mezclar con el líquido de la placa. Agregar los huevos y aceitunas picadas y mezclar bien.
Mientras se cocina el relleno, hacer la masa. En un bowl grande mezclar la harina con la sal y hacer un hueco en el centro. Agregar el agua y la grasa derretida e ir mezclando hasta formar una masa.
Llevar la masa a la mesada y amasar unos minutos hasta que la masa este bien unida y lisa. Tapar y refrigerar por 1 hora.
Estirar la masa bien finita sobre mesada apenas enharinada y con ayuda de algún bowl o plato chico, cortar discos de 15cm de diámetro. Volver a estirar los recortes de la masa. Se obtendrán aproximadamente 18 discos.
Precalentar el horno a 220°C. Rellenar las tapas de empanadas con una cucharada generosa del relleno de carne. Cerrar con el repulgue que más te guste y pincelar con huevo.
Colocar en placas para el horno y hornear por 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Tip: va a sobrar relleno, se puede utilizar para hacer algún pastel de carne o se puede freezar para usar en otra ocasión.
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