Galletitas de algarroba y nuez

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Harina de algarroba clara   1 tazaCiruelas pasas blandas   100 gr.Azúcar mascabo   100 gr.Bicarbonato de sodio   1 cdta.Sal del Himalaya   pizcaNueces picadas   50 gr.Nueces molidas   50 gr.Esencia de...

Hamburguesas de Quínoa

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Ingredientes (rinde 8 porciones): 1 taza de quínoa bien lavada Cebolla de verdeo 6 tomates secos picados e hidratados 1/2 cdita. de coriandro molido 2 cdtas. de sal marina 3 cditas. de comino en polvo 2 cditas. de nuez moscada 1 cda....

Bizcochuelo Sin TACC

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Bizcochuelo de vainilla Ingredientes: Huevos /6 unidades Azúcar /200 gr. Harina premezcla /200 gr. Polvo leudante /1 cucharada Esencia de vainilla /1 cucharada Preparación: Colocar en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, batir en velocidad máxima. Agregar la...

Pizza gluten free!!! Por Chef Gabriela Obstbaum

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Ingredientes: 200 gr de maicena 200 gr de fécula de mandioca 1 cda goma xantica 2 huevos 4 cdas. soperas de aceite Para leudar 1 cubo de levadura Calsa fresca 1 cda. de azúcar 300 cc de leche tibia Preparación: Se tamizan...

Mazamorra de quínoa y almendras

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Ingredientes: 1/2 taza Quínoa cruda 50 gr. Almendras picadas 6 Damascos deshidratados50 gr Pasas de uvas rubias2 tazas Jugo de mandarinas /Azúcar mascabo a gusto. Preparación: Lavar muy bien la quínoa y cocinarla con los damascos, las...

Licuado de cerezas súper antioxidante

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Esta receta despertará tu espíritu de verano, ofreciendo a tu organismo vitalidad y frescura. Las frutas te aportan agua de excelente calidad además de numerosos minerales, vitaminas y sustancias antioxidantes protectoras de la membrana...

Ensalada fresca de Sarraceno

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Ingredientes: Trigo Sarraceno Zanahora Tomate Cebolla Perejil Cilanto Para el Aderezo: Sal Pimienta Mostaza Vinagre balsámico Limon Aceite de oliva Preparación: La cocción del grano es similar al de otras legumbres como el garbanzo, poroto. Se inicia con un lavado previo y un ligero tostado a seco a fuego...

Frescos y frutales

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El verano caluroso nos impulsa a consumir alimentos frescos e hidratantes, entonces la  naturaleza nos brinda colores sabores y perfumes ideales para esta estación. Las chefs naturistas de IATENA nos sorprenden con estas delicias veraniegas. A...

Plato balanceado: arroz integral, porotos Aduki y vegetales

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Ingredientes: -80gr. arroz integral/- 40gr. porotos aduki/- 1 cdta. perejil picado/- 1 cdta. albahaca picada/- 1 cdta. ciboulette picada/- 1 taza vegetales de estación rallados/- 15 hojas frescas/- 1 cdta. semillas de sésamo/- 1 cdta....

Albóndigas de poroto aduki, avena y berenjenas

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  Ingredientes para 3 unidades: 80gr de poroto aduki 50 gr de avena instantánea 50 gr de cebolla 50 gr de ají 100 gr de berenjenas c/n de salvado de avena c/n de especias (perejil deshidratado, pimentón dulce, romero) Preparación: Dejar remojar los porotos...

Licuado de banana y cacao

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Ingredientes para tres vasos: 2 bananas/ 1 cucharada de cacao amargo / 2 vasos de leche de almendras /1 vaina de semillas de cardamomo Preparación: Primero preparamos la leche de almendras que es muy fácil...

Recetas con hongos

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Tomates rellenos con crema de hongos Shiitake  Ingredientes Tomates medianos, 4 a 6 u.Quinoa, ½ taza.Hongos Shiitake, 1 taza.Cebolla, 1 u.Aceite de oliva, c/n.Agua, 1 ½ taza de agua.Sal, 1 cdita.Pimentón dulce, 1 cdita.Comino, curry u...

Mix de delicias saludables

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Recetas ricas y sanas, para preparar ydisfrutar en la semana! • GRANOLA CASERANUTRITIVAIngredientes:Nueces, ¼ de tazaSemillas de girasol, ¼ de tazaArándanos deshidratados, 1 cda.Coco rallado, 1 cda.Canela molida, pizcaSal marina o rosada, pizca.Azúcar integral de...

Recetas para un otoño saludable

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Las Chef de IATENA nos comparten 4 recetas especiales para mantener nuestro cerebro activo Bocaditos energéticos y antioxidantes Por Chef naturista Karina Mariani Docente de IATENA Estos bocaditos con un mix de frutos secos son los aliados perfectos...

Mini hamburguesitas de vegetales

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Una receta fácil de hamburguesitas, sin cereales ni legumbres, 100 % a base de vegetales y semillas. Ingredientes Repollo colorado picado, 1 tazaCebolla picada, 2 cucharadasPerejil picado, 2 cucharadasAjí morrón picado, 2 cucharadas Semillas de calabaza, ½...

BIZCOCHO INTEGRAL DE ZANAHORIA

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Ingredientes 100 gramos de zanahoria rallada. 100 gramos de harina integral. 4 cucharadas de edulcorante líquido(stevia/sucralosa) 2 huevos. 1 cucharada de aceite de girasol. 50 gramos de copos de cereales s/azúcar triturados. ½ cucharadita de canela. ½ cucharadita de sal. 1 sobre de...

Compota de manzanas con especias

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Ingredientes: 8 manzanas / 200 g de azúcar/ 300 ml de agua 1 ramita de canela / 1 anís estrellado 50 g de nueces / 30 g de orejones de albaricoque 6 cucharadas de manteca / ½ cdita....

Pancakes de Té verde Matchá

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1/3 taza de harina integral 200cc de leche de almendras 1/2 cdita. de polvo de hornear 1 cdita. de té verde en polvo 1 huevo 1 cda. de Miel o stevia para endulzar En un bowl mezclar los secos: harina,...

Croquetas o hamburguesas de lentejas

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Ingredientes: - Una taza de lentejas cocidas - Una zanahoria - Media cebolla - Cantidad necesaria de harina de garbanzos - Pan rallado (opcional) - Sal, pimienta, especias Preparación: Colocar en una batidora la taza de lentejas junto a la zanahoria...

Queso cremoso de legumbres

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Porotos alubia cocidos   1 tazaAlga Kombu   1 trozoLeche vegetal   1/2 tazaAceite de coco   2 cdas.Jengibre fresco   1 cdta.Cúrcuma   1/2 cdta.Sal marina o del Himalaya   pizcaAjo   1...

Bolitas crudiveganas en verde y rojo

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Ingredientes:  Nueces, 3/4 taza  -  Girasol, 1/2 taza   -  Lino molido (linaza), 1cda.  -  Perejil o cilantro picado, 1cda.  -  Canela, 1/4 cda.  -  Nuez moscada,   1/4 cda.  -  Curry, 1/4 cda. ...

Pre-Pizza de harina de arroz integral – sin TACC

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Ingredientes: Harina arroz integral 130gr Harina sarraceno 70gr Semillas psyllium 1 cda Sal rosada 1cdita Levadura prensada 15gr Aceite oliva 3 cdas Agua c/n (125gr aprox) Preparación: mezclar los ingredientes secos entre sí, ahuecar el centro e incorporar los líquidos. Recordemos que la...

Recetas naturistas con sabor a relax

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Nuestro chef Naturista, desde esta columna nos tiene acostumbrados a reflexiones duras sobre alimentación y salud, este mes estuvo ocupadísimo y nos mandó estas recetas para que disfrutemos mientras escribe el próximo articulo para...

Turrón de chocolate, pasas y frutos secos

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Ingredientes: Manteca de cacao, 60 gr.; Cacao en polvo, 30 gr.; Azúcar Mascabo, 30 gr.; Canela, pizca; Sal, pizca; Pasas de uva o de arándanos, 2 cucharadas; Frutos secos surtidos, ¼ de taza.  Preparación: Tamizar...

Mayonesa vegana o “Veganesa”

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Ingredientes: - 1/4 taza de leche de almendras u otra leche vegetal sin azúcar - 1/2 taza de aceite de oliva virgen - 1/4 cdta. de sal marina o del Himalaya - 1 pizca de cúrcuma - 1 diente...

Paté de frijoles y miso

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Alga Kombu   1 trozoJengibre fresco rallado   1 cdta.Pimienta cayena   pizcaSal marina o de Himalaya   1 cdta.Ajo   1 dienteComino   pizcaMiso orgánico   1cda.Aceite de oliva   3 cdas.Agua de...

Dulces tentaciones: Saludables, veganas y Sin TACC

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Masitas dulces sin cocción. Por Chef naturista Karina Mariani  Estas masitas están cargadas de nutrientes, aportan energía y son muy fáciles de elaborar.  Son ideales para el desayuno o la merienda. Ingredientes: Nueces, 100 g; Dátiles, 80...

¿Calor? Con postrecitos naturales lo pasas mejor!

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Por las docentes de IATENA, chefs naturistas Karina Mariani y Mariana Mosler Helado refrescante de duraznos  IngredientesDuraznos frescos, 500 g.Orejones, 8 u.Jugo de naranjas, 200 ml.Extracto de vainilla, 1 cdita.PreparaciónLavar e hidratar los orejones en el...

Bizcocho de grasa gluten free

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Preparación: Ubicar los ingredientes secos en la licuadora y dar marcha. Las harinas ayudan a moler las semillas cuando la licuadora no es profesional. Ubicar en bowl y añadir los líquidos. Hacerlo con una espátula,...

Pan de harina de arroz

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Preparación: Mezclar los secos entre sí. Agregar los líquidos y con éstos la levadura. La masa tiene que ser bien húmeda. Al haber semillas de pshylium podremos amasarlo casi como si tuviese gluten. Es un pan...

Las semillas, aliadas del sabor en la cocina

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La mejor manera de incorporar semillas a un plato terminado es elegir no más de una a dos variedades, ya que sobrecargaríamos la función digestiva. Cuando elegimos semillas pequeñas como sésamo, amapola, chía o lino...

Bizcochuelo sin TACC

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Ingredientes: 6 huevos 200 gs. de Azúcar 200 gs de Almidón de Maiz ½ cucharadita de Polvo de hornear 1cucharadita de Extracto de vainilla Preparación: Batir los huevos con el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y luego el almidón de...

Pan Sin Gluten de Maíz, Queso y Cebolla de Verdeo

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Ingredientes 1 cda de aceite de girasol.2 cebollas de verdeo cortada fina.200 grs. de Harina de Maíz Nutrisur85 grs. de harina de arroz.1 cucharada de polvo para hornear sin gluten.1 cdita. de sal.115 grs. de queso...

De cara al sol

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Primavera, tiempo de luz y renovación que estimula a la tan necesaria desintoxicación alimentaria los invitamos a disfrutar de estas recetas frescas y sabias. Jugo Detox pura clorofila Ingredientes Manzana Verde, 2 u. Hojas verdes, ½ atado. Apio, 1...

Delicia de zanahoria y trigo sarraceno

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Ingredientes: 400gr. de harina de “TRIGO SARRACENO” 6 zanahorias grandes 50cc. de miel 300cc. de aceite neutro 100gr. de nueces 100gr. de pasas de uva stevia opcional 100gr. de dátiles s/carozo GEL DE CHÍA: (4 cdas. de chía mezcladas con 12 cdas. de...

Mixología de té: Tragos deliciosos para estas fiestas

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La Mixología, el arte de mezclar bebidas, elaborar tragos tradicionales y mi preferencia son los tragos de autor, que se atreven a superar los límites. La mixología requiere de conocimiento y habilidad, es un...

Muzzarella de tofu

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Ingredientes: 200 gr Tofu/ 6 Aceitunas verdes sin carozo /4 cdas Aceite de oliva de primera presión/ 2 cdas Salsa de soja orgánica/ ½-1 diente Ajo / 1 cda Orégano/ 2 cdas Perejil picado. Preparación:...

Champiñones rellenos con ensaladita de rúcula, nueces y duraznos

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Para 4 a 5 personas.Calculamos 4 unidades o bocaditos. Champiñones rellenos Ingredientes: 20 champiñones medianos 150 gramos de castañas de cajú (hidratadas en agua durante 8 horas) 20 gramos (2 cucharadas soperas) de semillas de sésamo (levemente tostada 2 tomates...

Flautitas de trigo sarraceno

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Harina de Trigo Sarraceno   250 gr.Harina de sorgo   100 gr.Levadura seca   2 cdtas.Aceite de oliva   2 cdas.Sal marina   1 cdta.Agua de semillas de chía   cant. nec. -Preparación: En un...

Vuelta al cole, con meriendas saludables

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Llegó la hora de ir a la escuela, y la pregunta es qué podemos elaborar para que los chicos coman sano, rico y que obtengan muchos nutrientes para transitar el año escolar con las...