Certificación de frutos secos y más…

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Por Ley Nacional, los alimentos que son seguros para una persona con celiaquía, son aquellos que poseen un logo con la sigla Sin TACC, lo cual implica que ha sido un producto cuya elaboración...

Pan Saborizado sin Tacc

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Ingredientes: 1 taza Harina de Quínoa ½ taza Fécula de Mandioca ½ taza Levadura de cerveza seca ½ cucharada Aceite de oliva 3 cucharadas Bicarbonato de sodio Pizca Sal marina 1 cucharadita *Chuño c/indicada Agua c/n Sabores opcionales: provenzal fresco, verdeo Preparación: Poner las harinas, el...

Recetas nutritivas Sin TACC: Tres ingredientes, tres recetas diferentes

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DHAL DE LENTEJAS TURCAS Ingredientes: 1 Cebolla; 2 Tomates maduros; 1 diente de Ajo; 2 Cdas.  Aceite de oliva; 1 cdita. de Pimentón; Sal C/N; 250g Lentejas turcas; 100g Garbanzos; 40g Semillas de Zapallo; Calabaza...

Palabra de distribuidora

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La distribuidora de productos naturales “Beatriz Cosméticos, Celíacos y Complementos Alimentarios SRL” fue mutando en estos 36 años. La palabra “Celíacos” en el nombre propio fue el “gran cambio”. Beatriz Prodán es en este sector,...

Cosas ricas para disfrutar

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Si hay un festejo especial, como un cumpleaños o aniversario, y tenemos algún invitado o el homenajeado es celíaco, que mejor idea que elaborar un menú para todos y de esta forma no correr...

Capacitación libre de gluten: Información + Formación

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“La capacitación para la correcta manipulación por parte de los gastronómicos es un tema complicado…” -Nos cuenta Andrea Pini (1), docente y Chef Sin TACC - “La realidad es que hoy en CABA, no...

QUINOA buena para todos

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La quínoa fue cultivada en los Andes peruanos, ecuatorianos y bolivianos desde hace unos 5.000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos incaicos y preincaicos. Su...

¿Me invitás a comer? (Guía para amigos)

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Cocinar para compartir con una persona que es celíaca no es complicado, sólo es necesario tomar ciertos recaudos. Siempre se puede encontrar alternativas para hacerlo más sencillo.  La mayor dificultad radica en el desconocimiento, contar...

S.O.S Nuevo celíaco vs. contaminación cruzada

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Soy un “nuevo celiaco”  y  lleno de dudas y enojo tengo la oportunidad de consultar al Dr. Dario Cabezas, investigador en CONICET y docente en la carrera de ingeniería en alimentos a cargo del...

Argentina es “Celíaco amigable”

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“Si bien la pandemia ha dejado en standby las investigaciones en materia de estadísticas y avances en materia legislativa, lo que sí puedo decir es que el crecimiento en cantidad de productos libres de...

Turismo, viajar a Mar de las Pampas

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Miradores del Bosque es un complejo en Mar de las Pampas, pionero en la zona en ofrecer desayunos aptos para personas con celiaquía elaborados directamente en el complejo. Hablamos con Víctor Borgia, su gerente, quien...

Capacitación en cocina libre de Gluten en el Normal Nº6

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En silencio, con los movimientos mínimos para no interrumpir, me siento a escuchar parte de la clase en el Normal N°6, donde funciona la Tecnicatura superior de gastronomía. Desde 2013 allí se realiza el...

Celíacos – información para dietéticas

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Día del celíaco: Decir “se conmemora” no es exactamente lo mismo que decir “se festeja”. Pues, si bien hay varias conquistas, todavía falta mucho para que sea un festejo. Por lo tanto, hay motivos...

Las franquicias “Sabores Sin Tacc” cumplieron su primer gran año

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Estar en el momento y lugar exactos es quizás cuestión de suerte, pero desarrollar una buena idea que se adecue a una necesidad urgente es cuestión de talento y perseverancia. Silvia Villella desarrolló primero...

Packagings, productos aptos diabéticos y celíacos ¿Qué debemos hacer?

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La prevalencia de diabetes en Argentina es del 12,8 %, y de ese total se estima que entre el 4 al 6% presenta también celiaquía. Dos patologías crónicas en donde la adherencia al plan...

Intestino y cerebro se unen para mantener nuestro organismo sano y contento

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Si nos fijamos en estas dos imágenes veremos la similitud: ambos recurren al mismo recurso para aumentar la superficie apta para ubicar la cantidad de neuronas o la de células intestinales, llamadas enterocitos, que...

Exhibición adecuada de productos: Libres de gluten-Sin TACC

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¿Y los productos libres de gluten - sin TACC?Cada uno de los productos libres de gluten debe ser exhibido en su categoría, digo bien, junto a los productos en general, nunca aislados. Eso es...

Con sello Sin tacc

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El 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, decidimos realizar para esta edición un informe especial. Arribamos al tema desde distintos puntos. Seguridad alimentaria, nutrición, tips de salud, recetas gluten free...

Celíacos si, mal comidos no

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La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, en Argentina 1 de cada 100 adultos es celiaco. Se trata de una enfermedad que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos, producida...

Tres recetas Gluten Free

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Pizza libre de Gluten 300 gr de almidón de maíz 300 gr de harina de mandioca 3 cdas soperas de leche en polvo 1 cdta de goma xantica 2 huevos 5 cdas aceite Fermento 1 cubo levadura calsa 1cda azúcar 200 cc leche tibia Procedimiento:...

Seguridad alimentaria: ¿Este alimento es apto?

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La evolución de los conocimientos sobre la celiaquía y la producción de alimentos libres de gluten (ALG) han tenido un crecimiento exponencial en los últimos años. Nuestro país, si bien queda mucho por avanzar,...

Un alimento Osteo-saludable

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La Tahina es una pasta o salsa elaborada con semillas de sésamo descascarado (blanco), típica de la gastronomía de Oriente medio. La Tahina se utiliza para preparar y acompañar una gran cantidad de platos...

1 de cada 100 Argentinos es celíaco ¿Sabías?

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En el mes de mayo se celebra el Día Internacional del paciente Celíaco. Pero, ¿de qué se trata esta patología que ataca tanto a niños como adultos?Conocida también como enteropatía sensible al gluten, la...

Las «verdades» peligrosas de las redes celíacas

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La verdad según una de las definiciones de la Real Academia Española es un “juicio o proposición que no se puede negar racionalmente”. Sobre cada temática en particular podemos escribir un determinado número de...

¿Qué es la contaminación cruzada?

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En la industria los alimentos libres de gluten pueden contaminarse de forma cruzada. Esto sucede en el caso de que en el mismo establecimiento se elaboren, procesen y/o se fraccionen alimentos que contengan gluten.  Esta...

¿El trigo Sarraceno es apto Celi?

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El 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, con una correcta alimentación, segura y permanente, un individuo celíaco puede alcanzar el potencial logrando un óptimo desarrollo físico y neurológico. Hoy...

Probióticos, para la prevención y combate de la celiaquía

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La celiaquía es una enfermedad intestinal de carácter autoinmune (nuestro cuerpo sintetiza anticuerpos, inmunoglobulinas, que atacan a nuestras propias células, tejidos y órganos) que requiere para manifestarse de una predisposición genética de la persona...

Teff, el exótico grano Etíope gluten free

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Los expertos en alimentos de Argentina están detrás de un cereal exótico proveniente de Etiopía, ya muy utilizado en Europa y estados Unidos con una gran ventaja: Es libre de Gluten. El Teff además...

Celíaquía y otros diagnósticos intestinales

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El consumo de trigo y productos con sus harinas se ha expandido en el mundo debido a la facilidad de su uso, a la sensación de saciedad que produce y a la comodidad de...

Spirulina el súper alimento Sin TACC para levantar defensas

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Hydro Farming presenta su línea libre de T.A.C.C. Un Potente suplemento natural para reforzar el sistema inmunitario. La Spirulina es un alga microscópica azul-verde de agua dulce, perteneciente a la familia de cianobacterias. Su...

“Alimentación Sin TACC en niños con autismo”

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El autismo es una afección multicausal. Factores medioambientales, la alimentación, patógenos, toxinas, entre otros pueden afectar a la persona con T.E.A. En general los niños presentan síntomas gastrointestinales como constipación, inflamación intestinal, diarrea, flatulencias. Por...

Restaurantes con opción Sin TACC

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Sergio Abrevaya, diputado por el GEN en la Legislatura Porteña, impulsó una ley para estimular a los restaurantes a ofrecer opciones Sin TACC seguras. El legislador sin ser celíaco ni tener familiares celíacos se...

¿Los dientes muestran síntomas de intolerancia al gluten?

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La celiaquía se caracteriza una inflamación del intestino delgado y los síntomas pueden ir desde la diarrea o dolor abdominal hasta depresión pero muchas veces los síntomas digestivos tardan en llegar y la irritabilidad...

¿Me invitás a comer?

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(Guía para amigos) Cocinar para compartir con una persona que es celiaca no es complicado, sólo es necesario tomar ciertos recaudos. Siempre se puede encontrar alternativas para hacerlo más sencillo.  La mayor dificultad radica en el...

Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

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Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción.  El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia. Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se...

Coockies saladas o Bizcochos de grasa sin TACC

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Ingredientes: Harina integral de arroz 150 Harina trigo sarraceno 150 Sal marina 10 Aceite de oliva 100 Agua 120 Polvo de hornear 15 Romero 2 Semillas de sésamo int. 20 Preparación: Ubicar los ingredientes secos en un bowl, mezclar y formar el hueco en...

El dualismo de los consumidores celíacos

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El Código Alimentario Argentino (CAA) establece en su capítulo sobre Alimentos de Régimen o Dietéticos las exigencias para los alimentos libres de gluten (Capítulo XVII, artículos 1383 y 1383 bis). El Art. 1383 define...

Postres más sanos y naturales

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Qué linda es la vida con un postre al alcance de la mano. Ese gustito esperado, el mimo que nos inculcaron de niños, el premio que todos se merecen. Claramente el premio es tal cuando...

Trigo Sarraceno una harina libre de gluten

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El trigo Sarraceno es un grano milenario con muchísimas pro- piedades, es rico en ácido linóleo es decir Omega 3, Vit B1, B2, B3, B5, Vit E, P, Ácido Fólico y aminoácidosesenciales y una...

Pizza gluten free!!! Por Chef Gabriela Obstbaum

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Ingredientes: 200 gr de maicena 200 gr de fécula de mandioca 1 cda goma xantica 2 huevos 4 cdas. soperas de aceite Para leudar 1 cubo de levadura Calsa fresca 1 cda. de azúcar 300 cc de leche tibia Preparación: Se tamizan...