Cómo armar el surtido
La principal consulta que recibo, actualmente, es sobre el surtido. El panorama es que algunas dietéticas (nuevas) no tienen bien clara la idea del cómo. Explico, entonces. El surtido se compone de: secciones, categorías, familias, subfamilias, referencias. Sin embargo, me encuentro con gente que NO CONOCE las categorías. ¿Entonces, qué hace? Pide lista a los distribuidores y se depara con un mundo infinito de productos. Resultado: no sabe para qué lado agarrar. Y no quiere agarrar para el lado de los tomates. Viene, me consulta.
Caminemos sobre ocho secciones
Para el marketing de punto de venta, existen grandes grupos de productos que se denominan: SECCIONES.
Luego, dentro de cada sección, Usted va a agregar las categorías.
Resumiendo: una dietética se divide en SECCIONES. Cada sección se subdivide (se compone) de categorías. Las categorías pueden ser infinitas y, además, se subdividen en familias. Está todo explicadito en el libro de mi autoría.
Ahora, para la nota de hoy, con referencia a las categorías, voy a dar algunos ejemplos. (No agotaré el asunto). Es un esquema de trabajo, para simplificar, para organizar y para dar una visión de lo global. Después, cada titular decidirá para que lado direccionar la dietética.
Otra cosa: el surtido puede ser diferente en cada localidad y en cada barrio, según la demanda.
Como diría un famoso DT.: La base está.
Las ocho secciones
1. PANIFICADOS
2. ALMACEN
3. HIERBAS E INFUSIONES
4. BEBIDAS
5. FRIOS Y CONGELADOS
6. SUPLEMENTOS DIETARIOS
7. COSMETICA NATURAL Y CUIDADO DEL CUERPO
8. FRUTOS SECOS Y FRUTAS DESECADAS
Ahora, en las secciones, ubiquemos
Las categorías
1. PANIFICADOS
- – Alfajores
- – Budines
- – Facturas
- – Galletitas
- – Masitas
- – Pan
- – Pizzas
- – Tortas
- – Tostadas
2. ALMACEN
- Aceites
- Aderezos y salsas
- Cacao en polvo
- Cereales
- Cereales para desayuno
- Coco rallado
- Condimentos
- Encurtidos
- Especias
- Fideos
- Granolas
- Harinas
- Legumbres
- Miel
- Pre mezclas
- Quesos
- Repostería
- Sal
- Semillas
3. HIERBAS E
INFUSIONES
- Café
- Hierbas medicinales
- Infusión de higo
- Malta para infusión
- Té
- Tisanas
- Yerba mate
4. BEBIDAS
- Agua
- Agua saborizada
- Cerveza artesanal
- Jugo de frutas
- Jugo de legumbre
- Jugo de verduras
- Kéfir
- Leche
- Leches vegetales
- Tés fríos envasados
- Vinos orgánicos
5. FRIOS Y
CONGELADOS
- Hamburguesas
- Helados
- Medallones vegetales
- Medallones de legumbres y de cereales
- Milanesas de soja y similares
- Postres
- Viandas y comidas preparadas
- Yogur
6. SUPLEMENTOS
DIETARIOS
- Aceite de hígado de bacalao
- Aceites especiales
- Chía en cápsulas
- Jalea real
- Levadura de cerveza
- Nutrición deportiva
- Polen
- Quínoa en cápsulas
- Spirulina
- Vitaminas
7. COSMETICA Y CUIDADO DEL CUERPO
- Acondicionador
- Bálsamos
- Cremas
- Jabones
- Shampoo
8. FRUTOS SECOS Y
FRUTAS DESECADAS
- Almendras
- Arándanos
- Avellanas
- Ciruelas
- Damascos
- Dátiles
- Duraznos
- Maní
- Nueces
- Papaya
- Pasas de uva
- Pelones
¡Para qué sirve?
El presente método es un esquema básico multifunción. Sirve para:
– Instalar la dietética con un surtido variado y “bien surtido”.
– Organizar la exhibición con una orientación de marketing.
– Facilitarle las compras al cliente.
Según Piaget (creador de la epistemología), el ser humano aprende y actúa con esquemas. Por ejemplo, el esquema de cómo guardar la ropa en un placar. El esquema de cómo poner la mesa. El esquema de cómo manejar en una ciudad.
Y según la psicología de la Gestalt, nosotros percibimos el universo como un todo organizado.
Resumiendo: un surtido por secciones, categorías y familias, es un esquema organizado. Y, el propósito esencial es facilitarle la elección al cliente.
Por Helio Perotto
CONVIVIR
Helio Perotto es brasileño y ciudadano italiano. Psicólogo, educador, con posgrado en comunicación comercial y teleeducación. Desde el año 2001 escribe regularmente y exclusivamente para los lectores de CONVIVIR. El público merece buena prensa. Es empresario PYME, dueño de las marcas Samurai, Gurfi. Y, como noticia, está lanzando un libro cuyo tema es: Marketing para productos naturales.
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