Tarteleta de mijo con mousse de chocolate

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Para las tarteletas – Ingredientes:

Mijo cocido 3 tazas
Coco rallado 1 y 1/2 taza
Jugo de limón 1 (opcional naranja o mandarina)
Semillas de chía, 5 cdas.
Azúcar mascabo 6 a 8 cdas.
Extracto de vainilla, 1 cdita.
Agua 1 y 1/2 taza.

• Preparación: Lavar bien una taza y media de mijo con agua fría y cocinarlo con 3 tazas de agua.  Se obtienen las tres tazas de mijo cocido. Retirar y dejar que se entibie.

Poner en la licuadora las semillas de chía, el jugo de limón, el azúcar mascabo y el extracto de vainilla. Agregar el agua de a poco hasta obtener una crema.

Incorporar la crema al mijo tibio cocido y mezclar hasta obtener una masa blanda y pastosa. Disponer la preparación en tarteletas individuales previamente untadas con aceite de oliva o coco. Llevar al horno unos 10 minutos aproximadamente, hasta que se dore un poquito. Dejar enfriar y rellenar con la mousse de chocolate. Se puede decorar con coco rallado o algún fruto seco picado.

• Para el Mousse de chocolate – Ingredientes:

Bananas maduras chicas 2
Dátiles 12; Chocolate amargo
2 cdas. colmadas
Aceite de coco 3 cdas
Canela 1/2 cdita.

• Preparación: Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa.

• Armado de las tarteletas: Desmoldar las tarteletas y rellenarlas con el mousse de chocolate.

• Nota: Es importante que la base para las tarteletas se haga con el mijo tibio para poder incorporarle fácilmente los demás ingredientes.  Cuando el mijo se enfría se aglutina, se compacta y es más dificultoso para armar.

Chef naturista Mariana Mosler
Docente de IATENA

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