Medallones de Quínoa

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• Ingredientes:

Quínoa cocida, 3 tazas
Cebollas, 3
Cebolla de verdeo, 3
Morrón rojo, verde o amarillo mediano, 1
Zanahorias ralladas, 2
Calabaza, 2 rodajas
Sal rosada del Himalaya, a gusto
Cúrcuma, 1 cdita. al ras
Nuez moscada, una pizca
Comino, 1 pizca
Pimienta negra, 1 pizca
Ajo en polvo, 1 pizca (opcional)
Aceite de oliva, 2 cdas.

• Preparación: Lavar bien una taza y media de quínoa con agua fría hasta que el agua salga limpia y cocinarla con tres tazas de agua. Se obtienen 3 tazas de quínoa cocida.

Poner las rodajas de calabaza en una asadera pincelada con aceite y asarlas en el horno.  Retirar y hacer un puré.

Picar la cebolla en trozos pequeños, el morrón, la cebolla de verdeo y la zanahoria rallada.  Saltear todo en sartén con 2 cucharadas de aceite.

Mezclar la quínoa, el salteado de vegetales y el puré de calabaza.  Condimentar con sal, cúrcuma, comino, nuez moscada, pimienta y ajo en polvo.

• Armado: Pincelar una placa para horno y poner la mezcla.  Como es muy blanda, armar los medallones directamente sobre la misma y se puede usar un aro cortante del tamaño que se desee,

En caso de no tener cortante, con las manos levemente aceitadas se puede tomar porciones de la mezcla y armar los medallones de manera más rústica.

Llevar al horno moderado unos 20 minutos para secarlos y dorarlos un poquito.

Chef naturista Mariana Mosler
Docente de IATENA

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