Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

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Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción.  El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia.

Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se agrega una preocupación: la búsqueda de soluciones para la vianda de todos los días Sin TACC.  Y más aún si pensamos en preparaciones veganas, sin lácteos ni huevos.

Trataremos en esta nota de aportar algunas propuestas partiendo de la idea de que un niñ@ celíac@ o con intolerancia intestinal no tiene que renunciar a una dieta saludable, rica, variada y, por qué no, divertida.

Es importante entonces encontrar recetas prácticas y fáciles de preparar, sin dejar de lado que puedan compartirse con los otros miembros de la familia.

Cocinar hoy Sin TACC ya no es algo que se diferencie en sabores y colores de la comida tradicional.  Varían, claro, los modos de preparación y los ingredientes.

Para lograr opciones que sean saludables se requiere un tiempo más de planificación, que incluye la búsqueda de recetas teniendo en cuenta el gusto l@s pequeñ@s.

Siempre sugerimos que las viandas tengan ingredientes ya conocidos y probados. No es el momento de innovar y sí prestar atención a que sea una comida equilibrada para evitar que el niñ@ quede con hambre.

Pensar en una vianda saludable requiere tener en cuenta elementos fundamentales:

El primero, sin duda, es la edad del niñ@ y el segundo, la forma de alimentarse de la familia.

Si está acostumbrad@ a incluir variedad de alimentos, es mucho más fácil pensar en la vianda.

Partiendo de que contamos con esta posibilidad queda ahora pensar cómo resolver la tarea para las mamás.

Para simplificar la tarea es interesante pensar en preparaciones que tengan ingredientes que puedan también utilizarse para otros platos.

Por ejemplo, preparar mijo para hacer croquetas de mijo y espinacas y al día siguiente hacer pizzetitas de mijo. La cocina es un verdadero arte y como tal es un ámbito de creatividad.

A continuación damos algunas opciones base para viandas sin gluten y veganas.

Pizzetas de arroz con queso vegano y verduras a gusto o tomate y aceitunas.

Milanesitas de vegetales con porción de legumbres.

Fideos de arvejas o garbanzos o quinoa o amaranto con salsa de tomate (es fácil conseguirlos en dietéticas)

Ensalada de fideos con verduras.

Hamburguesas de legumbres con porción de cereal.

Croquetas de mijo y espinacas.

Pastel de zapallo con puré de lentejas.

Bombas de papas rellenas con queso vegano y rebozadas con semillas molidas.

En la siguiente página podrás encontrar alguna de estas deliciosas recetas.

Los cereales que indicamos pueden variarse con todos los que son sin gluten.

Es importante acompañar con ensaladas, a gusto del niñ@, que tendrían que condimentarse con aceite de oliva de primera presión en frío, muy poca sal preferentemente rosada o de Himalaya.

Sugerimos que todo pueda comerse solamente con tenedor o ir ya cortado.

No hay que olvidarse de la fruta.  Lo ideal son las de estación o una manzana. Evitar las ensaladas de fruta.

Es importante pensar en snacks saludables para evitar el consumo de golosinas comerciales.

Los que incluimos son de muy fácil preparación.

Y no hay que olvidarse de la hidratación.  Lo más adecuado es el agua pura, filtrada.   

Evitar todo tipo de gaseosas incluso las aguas saborizadas.

Acerca de las luncheras o tupper

Como parte de una vianda saludable, es importante elegir cuidadosamente las luncheras o tupper. No es un tema menor. El material debe ser apto para el contacto con los alimentos para que no genere sustancias que lo contaminen con el riesgo de que proliferen microorganismos. Para eso deben comprarse en lugares que garanticen la calidad del material con el que se fabrican.

También hay que fijarse en la base del envase.  En general tienen marcados símbolos comunes:

– Cuchillo y tenedor: plástico apto para contener comida

– Ondas o rayas en zigzag: plástico apto para calentar en microondas

En cuanto a la conservación, es prioridad no romper la cadena de frío y evitar, en lo posible, recalentar con microondas.

Armar viandas y snacks tiene que ser un momento de alegría, porque es un maravilloso momento de entregar a nuestr@s hij@s una vianda cargada del Amor que podemos poner cada día<

Por Lic. Juana Tucci
Chef naturista Liliana Caputo
IATENA
www.iatena.com.ar

Aquí las recetas:

VIANDAS y SNACKS – sin TACC – VEGANOS

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