Alergias alimentarias
¿Qué es una alergia?
Cuando se produce una reacción en la cual el sistema inmunológico está comprometido.
El sistema inmunológico: es el sistema de defensa del cuerpo, produce “marcadores” para las sustancias que el cuerpo no...
Tres recetas Gluten Free
Pizza libre de Gluten
300 gr de almidón de maíz
300 gr de harina de mandioca
3 cdas soperas de leche en polvo
1 cdta de goma xantica
2 huevos
5 cdas aceite
Fermento
1 cubo levadura calsa
1cda azúcar
200 cc leche tibia
Procedimiento:...
“Alimentación Sin TACC en niños con autismo”
El autismo es una afección multicausal. Factores medioambientales, la alimentación, patógenos, toxinas, entre otros pueden afectar a la persona con T.E.A.
En general los niños presentan síntomas gastrointestinales como constipación, inflamación intestinal, diarrea, flatulencias. Por...
Viajar Gluten Free
Cada vez hay más oferta e información acerca de la celiaquía. Ya sea porque los medios de información visibilizan más la problemática, porque hay nuevos o mayores conocimientos al respecto, porque cada vez más...
Las «verdades» peligrosas de las redes celíacas
La verdad según una de las definiciones de la Real Academia Española es un “juicio o proposición que no se puede negar racionalmente”. Sobre cada temática en particular podemos escribir un determinado número de...
Intestino y cerebro se unen para mantener nuestro organismo sano y contento
Si nos fijamos en estas dos imágenes veremos la similitud: ambos recurren al mismo recurso para aumentar la superficie apta para ubicar la cantidad de neuronas o la de células intestinales, llamadas enterocitos, que...
Seguridad alimentaria: ¿Este alimento es apto?
La evolución de los conocimientos sobre la celiaquía y la producción de alimentos libres de gluten (ALG) han tenido un crecimiento exponencial en los últimos años. Nuestro país, si bien queda mucho por avanzar,...
Pizza Delivery
“Pizzería JANA GLUTEN FREE nació fruto de la unión de una diseñadora gráfica celíaca diagnosticada hace más de 4 años (y autodidacta), y un programador celíaco sólo en casa, ambos desempleados ese mismo año...
Galletas festivas sin gluten
Ingredientes: Harina de arroz integral, 1 taza; Harina de trigo sarraceno, ½ taza; Aceite de oliva suave, 4 cucharadas; Azúcar mascabo, ¼ taza; Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita; Sal rosada, pizca; Semillas de anís,...
Villa Gesell- La celiaquía no se toma vacaciones
Maribel Peral es Licenciada en Nutrición (UBA), forma parte del Servicio de Nutrición del Hospital Municipal Arturo Illia de la ciudad de Villa Gesell.
Maribel también es miembro de “SIN TACC GESELL”, un grupo que...
Cosas ricas para disfrutar
Si hay un festejo especial, como un cumpleaños o aniversario, y tenemos algún invitado o el homenajeado es celíaco, que mejor idea que elaborar un menú para todos y de esta forma no correr...
S.O.S Nuevo celíaco vs. contaminación cruzada
Soy un “nuevo celiaco” y lleno de dudas y enojo tengo la oportunidad de consultar al Dr. Dario Cabezas, investigador en CONICET y docente en la carrera de ingeniería en alimentos a cargo del...
Recetas nutritivas Sin TACC: Tres ingredientes, tres recetas diferentes
DHAL DE LENTEJAS TURCAS
Ingredientes: 1 Cebolla; 2 Tomates maduros; 1 diente de Ajo; 2 Cdas. Aceite de oliva; 1 cdita. de Pimentón; Sal C/N; 250g Lentejas turcas; 100g Garbanzos; 40g Semillas de Zapallo; Calabaza...
Sin TACC, normales y corteses
Cuando se cuenta con una restricción alimentaria la vida “normal” se complica, salir a comer afuera, almorzar en el trabajo, merendar en la calle, ir de vacaciones, asistir a un cumpleaños… (¿recuerdan los cumpleaños?),...
¿Los dientes muestran síntomas de intolerancia al gluten?
La celiaquía se caracteriza una inflamación del intestino delgado y los síntomas pueden ir desde la diarrea o dolor abdominal hasta depresión pero muchas veces los síntomas digestivos tardan en llegar y la irritabilidad...
Capacitación Libre de Gluten
Invitados a disfrutar del desayuno Sin TACC, como final de fiesta del Taller de Capacitación Libre de Gluten que se realiza en la escuela Superior Normal N°6 “Vicente López y Planes” de CABA, nos...
¿Me invitás a comer? (Guía para amigos)
Cocinar para compartir con una persona que es celíaca no es complicado, sólo es necesario tomar ciertos recaudos. Siempre se puede encontrar alternativas para hacerlo más sencillo.
La mayor dificultad radica en el desconocimiento, contar...
Un alimento Osteo-saludable
La Tahina es una pasta o salsa elaborada con semillas de sésamo descascarado (blanco), típica de la gastronomía de Oriente medio. La Tahina se utiliza para preparar y acompañar una gran cantidad de platos...
Alimentación Libre de Gluten
A casi 4 años de la sanción de la ley Nº5.999 (16/8/2018) aún NO está reglamentada para los locales gastronómicos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
¿Qué dice esta ley?
La Ley, que es de...
1 de cada 100 Argentinos es celíaco ¿Sabías?
En el mes de mayo se celebra el Día Internacional del paciente Celíaco. Pero, ¿de qué se trata esta patología que ataca tanto a niños como adultos?Conocida también como enteropatía sensible al gluten, la...
Capacitación en cocina libre de Gluten en el Normal Nº6
En silencio, con los movimientos mínimos para no interrumpir, me siento a escuchar parte de la clase en el Normal N°6, donde funciona la Tecnicatura superior de gastronomía. Desde 2013 allí se realiza el...
Postres más sanos y naturales
Qué linda es la vida con un postre al alcance de la mano. Ese gustito esperado, el mimo que nos inculcaron de niños, el premio que todos se merecen.
Claramente el premio es tal cuando...
Recomendamos: Sabroso y sin gluten. Palermo
A metros de la concurrida “plaza Serrano” (plazoleta Julio Cortázar), lugar de paseo obligado de Palermo Soho abrió hace pocos meses esta casa de Lunch, con cafecito, minutas y pastelería deliciosa y Sin TACC. Cálida...
Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC
Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción. El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia.
Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se...
Bizcochuelo Sin TACC
Bizcochuelo de vainilla
Ingredientes:
Huevos /6 unidades
Azúcar /200 gr.
Harina premezcla /200 gr.
Polvo leudante /1 cucharada
Esencia de vainilla /1 cucharada
Preparación:
Colocar en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, batir en velocidad máxima. Agregar la...
Pequeños grandes avances
En el último año no es poco lo que se ha avanzado, si bien los celíacos siempre esperamos más. Los avances han sido el producto del trabajo mancomunado de algunos organismos del Estado que...
Avena, ¿contiene gluten o no?
Según últimos estudios que se hicieron en Europa, la avena no contiene gluten en cantidades peligrosas para nuestra alimentación…¿Qué pasaba y porque era tan temida? ¡ERROR HUMANO como sucede muchas veces en la alimentación!...
Packagings, productos aptos diabéticos y celíacos ¿Qué debemos hacer?
La prevalencia de diabetes en Argentina es del 12,8 %, y de ese total se estima que entre el 4 al 6% presenta también celiaquía. Dos patologías crónicas en donde la adherencia al plan...
Restaurantes con opción Sin TACC
Sergio Abrevaya, diputado por el GEN en la Legislatura Porteña, impulsó una ley para estimular a los restaurantes a ofrecer opciones Sin TACC seguras. El legislador sin ser celíaco ni tener familiares celíacos se...
Pan dulce sin TACC!
Todos los ingredientes deben estar debidamente certificados como libres de gluten.
Ingredientes
Harina premezcla(*) 260 gr. + 1 cucharada
Goma xántica 1 cucharadita
Polvo leudante 1 cucharada
Levadura fresca 25 gr.
Leche tibia 150 c.c.
Azúcar 50 gr. + 1 cucharada
Huevos...
¿Me invitás a comer?
(Guía para amigos)
Cocinar para compartir con una persona que es celiaca no es complicado, sólo es necesario tomar ciertos recaudos. Siempre se puede encontrar alternativas para hacerlo más sencillo.
La mayor dificultad radica en el...
Cada vez somos más
A dos años de una pandemia de connotaciones cinematográficas, poco a poco volvemos a mirar las urgencias que allí siguen estando. Argentina se caracteriza por contar con una alta taza de personas con celiaquía,...
Cumpleaños infantiles Sin TACC!
En las dietéticas y tiendas naturales, tiendas especializadas, supermercados, se puede conseguir gran variedad de productos específicos libres de gluten como pizzetas, panes, fiambres, snacks, galletitas y golosinas. Podemos hacer la torta nosotros ya...
Certificación de frutos secos y más…
Por Ley Nacional, los alimentos que son seguros para una persona con celiaquía, son aquellos que poseen un logo con la sigla Sin TACC, lo cual implica que ha sido un producto cuya elaboración...
Con sello Sin tacc
El 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, decidimos realizar para esta edición un informe especial. Arribamos al tema desde distintos puntos. Seguridad alimentaria, nutrición, tips de salud, recetas gluten free...
Asociación Celíaca Argentina. Refuerzan las actividades virtuales y la contención social
“El camino que eligió la Asociación para llevar a cabo sus objetivos, es y será la solidaridad. Y es el camino que hoy más que nunca continúa recorriendo” escribe en su sitio web la...
Coockies saladas o Bizcochos de grasa sin TACC
Ingredientes:
Harina integral de arroz 150
Harina trigo sarraceno 150
Sal marina 10
Aceite de oliva 100
Agua 120
Polvo de hornear 15
Romero 2
Semillas de sésamo int. 20
Preparación:
Ubicar los ingredientes secos en un bowl, mezclar y formar el hueco en...
Turismo, viajar a Mar de las Pampas
Miradores del Bosque es un complejo en Mar de las Pampas, pionero en la zona en ofrecer desayunos aptos para personas con celiaquía elaborados directamente en el complejo.
Hablamos con Víctor Borgia, su gerente, quien...
Exhibición adecuada de productos: Libres de gluten-Sin TACC
¿Y los productos libres de gluten - sin TACC?Cada uno de los productos libres de gluten debe ser exhibido en su categoría, digo bien, junto a los productos en general, nunca aislados. Eso es...
Celíacos si, mal comidos no
La celiaquía es considerada la enfermedad intestinal crónica más frecuente, en Argentina 1 de cada 100 adultos es celiaco. Se trata de una enfermedad que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos, producida...
