Asociación Celíaca Argentina. Refuerzan las actividades virtuales y la contención social

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“El camino que eligió la Asociación para llevar a cabo sus objetivos, es y será la solidaridad. Y es el camino que hoy más que nunca continúa recorriendo” escribe en su sitio web la...

“Paradójicamente la celiaquía, te invita a ser más sano”

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Entrevista a Juana Tucci y Liliana Caputo - IATENA  “Hoy es importante resignificar la palabra saludable porque venimos de un paradigma donde lo saludable está puesto en el alimento y no en la persona. Y...

Cada vez somos más

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A dos años de una pandemia de connotaciones cinematográficas, poco a poco volvemos a mirar las urgencias que allí siguen estando. Argentina se caracteriza por contar con una alta taza de personas con celiaquía,...

Teff, el exótico grano Etíope gluten free

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Los expertos en alimentos de Argentina están detrás de un cereal exótico proveniente de Etiopía, ya muy utilizado en Europa y estados Unidos con una gran ventaja: Es libre de Gluten. El Teff además...

Con sello Sin tacc

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El 5 de mayo se celebra el día internacional del celíaco, decidimos realizar para esta edición un informe especial. Arribamos al tema desde distintos puntos. Seguridad alimentaria, nutrición, tips de salud, recetas gluten free...

Pan Sin Gluten de Maíz, Queso y Cebolla de Verdeo

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Ingredientes 1 cda de aceite de girasol.2 cebollas de verdeo cortada fina.200 grs. de Harina de Maíz Nutrisur85 grs. de harina de arroz.1 cucharada de polvo para hornear sin gluten.1 cdita. de sal.115 grs. de queso...

Ábrete Sésamo Villa Gesell: “En el interior la problemática es el transporte”

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La principal dificultad que enfrentamos al traer productos Sin TACC es su alto costo, al que se suma el valor del flete por transportarlos. En la última edición de la Expodietética, por ejemplo, pude...

Bizcochuelo Sin TACC

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Bizcochuelo de vainilla Ingredientes: Huevos /6 unidades Azúcar /200 gr. Harina premezcla /200 gr. Polvo leudante /1 cucharada Esencia de vainilla /1 cucharada Preparación: Colocar en el bol de la batidora los huevos y el azúcar, batir en velocidad máxima. Agregar la...

Una casa libre de Gluten

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Un verano, de adolescente, me fui de viaje en grupo. Éramos 8 viajantes: 2 varones y 6 chicas. Entre las chicas había una vegetariana y una celíaca. Está de más decir que organizar las...

Packagings, productos aptos diabéticos y celíacos ¿Qué debemos hacer?

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La prevalencia de diabetes en Argentina es del 12,8 %, y de ese total se estima que entre el 4 al 6% presenta también celiaquía. Dos patologías crónicas en donde la adherencia al plan...

Las «verdades» peligrosas de las redes celíacas

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La verdad según una de las definiciones de la Real Academia Española es un “juicio o proposición que no se puede negar racionalmente”. Sobre cada temática en particular podemos escribir un determinado número de...

¿Me invitás a comer? (Guía para amigos)

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Cocinar para compartir con una persona que es celíaca no es complicado, sólo es necesario tomar ciertos recaudos. Siempre se puede encontrar alternativas para hacerlo más sencillo.  La mayor dificultad radica en el desconocimiento, contar...

Pan dulce sin TACC!

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Todos los ingredientes deben estar debidamente certificados como libres de gluten. Ingredientes Harina premezcla(*) 260 gr. + 1 cucharada Goma xántica 1 cucharadita Polvo leudante 1 cucharada Levadura fresca 25 gr. Leche tibia 150 c.c. Azúcar 50 gr. + 1 cucharada Huevos...

Cumpleaños infantiles Sin TACC!

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En las dietéticas y tiendas naturales, tiendas especializadas, supermercados, se puede conseguir gran variedad de productos específicos libres de gluten como pizzetas, panes, fiambres, snacks, galletitas y golosinas. Podemos hacer la torta nosotros ya...

Alergias alimentarias

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¿Qué es una alergia? Cuando se produce una reacción en la cual el sistema inmunológico está comprometido. El sistema inmunológico: es el sistema de defensa del cuerpo, produce “marcadores” para las sustancias que el cuerpo no...

Pizza Delivery

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“Pizzería JANA GLUTEN FREE nació fruto de la unión de una diseñadora gráfica celíaca diagnosticada hace más de 4 años  (y autodidacta), y un programador celíaco sólo en casa, ambos desempleados ese mismo año...

Un alimento Osteo-saludable

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La Tahina es una pasta o salsa elaborada con semillas de sésamo descascarado (blanco), típica de la gastronomía de Oriente medio. La Tahina se utiliza para preparar y acompañar una gran cantidad de platos...

¿Los dientes muestran síntomas de intolerancia al gluten?

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La celiaquía se caracteriza una inflamación del intestino delgado y los síntomas pueden ir desde la diarrea o dolor abdominal hasta depresión pero muchas veces los síntomas digestivos tardan en llegar y la irritabilidad...

Restaurantes con opción Sin TACC

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Sergio Abrevaya, diputado por el GEN en la Legislatura Porteña, impulsó una ley para estimular a los restaurantes a ofrecer opciones Sin TACC seguras. El legislador sin ser celíaco ni tener familiares celíacos se...

Celíacos – información para dietéticas

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Día del celíaco: Decir “se conmemora” no es exactamente lo mismo que decir “se festeja”. Pues, si bien hay varias conquistas, todavía falta mucho para que sea un festejo. Por lo tanto, hay motivos...

¿Me invitás a comer?

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(Guía para amigos) Cocinar para compartir con una persona que es celiaca no es complicado, sólo es necesario tomar ciertos recaudos. Siempre se puede encontrar alternativas para hacerlo más sencillo.  La mayor dificultad radica en el...

Cosas ricas para disfrutar

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Si hay un festejo especial, como un cumpleaños o aniversario, y tenemos algún invitado o el homenajeado es celíaco, que mejor idea que elaborar un menú para todos y de esta forma no correr...

Capacitación libre de gluten: Información + Formación

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“La capacitación para la correcta manipulación por parte de los gastronómicos es un tema complicado…” -Nos cuenta Andrea Pini (1), docente y Chef Sin TACC - “La realidad es que hoy en CABA, no...

Capacitación en cocina libre de Gluten en el Normal Nº6

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En silencio, con los movimientos mínimos para no interrumpir, me siento a escuchar parte de la clase en el Normal N°6, donde funciona la Tecnicatura superior de gastronomía. Desde 2013 allí se realiza el...

Dietas libres de gluten: ¿moda o necesidad?

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El 5 de mayo se conmemora en todo el mundo el día del paciente celíaco. Pero ¿qué es la celiaquía? La CELIAQUÍA es una enfermedad autoinmune permanente y crónica que daña principalmente al intestino...

Tus amigos mijo, arroz, maíz, quínoa, amaranto, trigo sarraceno y sorgo

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Bonus track de la entrevista a Juanita Tucci y Liliana Caputo de IATENA -L: La gente piensa que deja el trigo y se murió porque ya no hay salida ni otra vida, entonces cuando comienzan...

Trigo sarraceno natural y sin gluten

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Recomendado por nutricionistas y utilizado por chefs de vanguardia de todo el mundo, el trigo sarraceno, también conocido como alforfón, se consolida como la nueva alternativa de la alimentación natural gracias a su inusual...

Champiñones rellenos con ensaladita de rúcula, nueces y duraznos

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Para 4 a 5 personas.Calculamos 4 unidades o bocaditos. Champiñones rellenos Ingredientes: 20 champiñones medianos 150 gramos de castañas de cajú (hidratadas en agua durante 8 horas) 20 gramos (2 cucharadas soperas) de semillas de sésamo (levemente tostada 2 tomates...

Spirulina el súper alimento Sin TACC para levantar defensas

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Hydro Farming presenta su línea libre de T.A.C.C. Un Potente suplemento natural para reforzar el sistema inmunitario. La Spirulina es un alga microscópica azul-verde de agua dulce, perteneciente a la familia de cianobacterias. Su...

Capacitación Libre de Gluten

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Invitados a disfrutar del desayuno Sin TACC, como final de fiesta del Taller de Capacitación Libre de Gluten que se realiza en la escuela Superior Normal N°6 “Vicente López y Planes” de CABA, nos...

Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

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Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción.  El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia. Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se...

Seguridad alimentaria: ¿Este alimento es apto?

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La evolución de los conocimientos sobre la celiaquía y la producción de alimentos libres de gluten (ALG) han tenido un crecimiento exponencial en los últimos años. Nuestro país, si bien queda mucho por avanzar,...

Asociación civil Recursos y Soluciones en Celiaquía

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Romina Schvartzman es la fundadora de Recursos y Soluciones en Celiaquía (RSC). Es asistente social y hace diez años fue diagnosticada celiaca. “…Cuando me diagnosticaron me encontré en el trabajo con muchos chicos celíacos sin...

El dualismo de los consumidores celíacos

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El Código Alimentario Argentino (CAA) establece en su capítulo sobre Alimentos de Régimen o Dietéticos las exigencias para los alimentos libres de gluten (Capítulo XVII, artículos 1383 y 1383 bis). El Art. 1383 define...

QUINOA buena para todos

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La quínoa fue cultivada en los Andes peruanos, ecuatorianos y bolivianos desde hace unos 5.000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos incaicos y preincaicos. Su...

Viajar Gluten Free

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Cada vez hay más oferta e información acerca de la celiaquía. Ya sea porque los medios de información visibilizan más la problemática, porque hay nuevos o mayores conocimientos al respecto, porque cada vez más...

Recetas nutritivas Sin TACC: Tres ingredientes, tres recetas diferentes

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DHAL DE LENTEJAS TURCAS Ingredientes: 1 Cebolla; 2 Tomates maduros; 1 diente de Ajo; 2 Cdas.  Aceite de oliva; 1 cdita. de Pimentón; Sal C/N; 250g Lentejas turcas; 100g Garbanzos; 40g Semillas de Zapallo; Calabaza...

Panqueques, panes y pizzas para todos

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• Panqueques “chocociruelas”  - Por Chef naturista Mariana Mosler.  Ingredientes para los panqueques: Harina de arroz, mijo o sarraceno, 150 gr.Huevo, 1u. (si no se desea usar huevo reemplazar por una cda. sopera de Harina de chía).Aceite...

Sin TACC, normales y corteses

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Cuando se cuenta con una restricción alimentaria la vida “normal” se complica, salir a comer afuera, almorzar en el trabajo, merendar en la calle, ir de vacaciones, asistir a un cumpleaños… (¿recuerdan los cumpleaños?),...

“Alimentación Sin TACC en niños con autismo”

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El autismo es una afección multicausal. Factores medioambientales, la alimentación, patógenos, toxinas, entre otros pueden afectar a la persona con T.E.A. En general los niños presentan síntomas gastrointestinales como constipación, inflamación intestinal, diarrea, flatulencias. Por...