Ketchup crudivegano

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Ingredientes: Tomate fresco, 1Tomates secos, ½ taza; Vinagre de manzana o de arroz, 1 cda; Dátiles remojados, 2 unidades; Salsa de soja, 1 cucharada; Canela, una pizca Preparación: Hidratar los tomates secos durante 20 a 30 minutos. Lavar y retirarle...

Los veganos, “los raros” que desafían lo hegemónico

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¿Por qué mientras protegemos a algunos animales (perros, gatos), nos comemos a otros (vacas, cerdos, pollos, peces)? Si todos tienen la capacidad de sentir ¿por qué ciertos sufrimientos son más válidos que otros? ¿Es...

Quínoa con salteado de coliflor y «fideos» de zanahoria al curry

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-Quínoa con salteado de coliflor Ingredientes:  Quinoa, 1 tazaColiflor pequeño, 1 unidadCebolla, 1 unidad Aceite de oliva, 1 cda Jengibre rallado, 1 cdaSal, ½ cdita. Preparación:  Lavar muy bien la quínoa varias veces hasta eliminar totalmente la saponina, sustancia que...

Hormas de «queso» veganas Colabella

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“Este producto surgió cuando uno de nuestros empleados preguntó si podía realizarce una horma de 'queso' vegano –nos cuenta Miguel Colabella sobre este nuevo lanzamiento– fue el disparador para que nos pusiéramos a trabajar....

Galletas festivas sin gluten

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Ingredientes: Harina de arroz integral, 1 taza; Harina de trigo sarraceno, ½ taza; Aceite de oliva suave, 4 cucharadas; Azúcar mascabo, ¼ taza; Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita; Sal rosada, pizca; Semillas de anís,...

Trufas «crocantes» de garbanzos y damascos

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Ingredientes: Garbanzos crudos, 100 gr; Damascos deshidratados, 100 g; Dátiles, 10 unidades; almendras, 20 unidades; Extracto de vainilla, 1 cucharadita; Canela, 1 cucharadita;  Miel de caña o arrope, 1 cucharada; Sal de Himalaya o marina,...

Bol crujiente de calabazas azadas, champiñones y quínoa (para 3 personas)

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Tomar conciencia de lo que queremos saborear, disfrutar y compartir en nuestra mesa de celebración, nos motiva y nos pone en acción. Crear un plato pensado para disfrutar en familia o con amigos de...

La más compleja de las vitaminas B

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Las vitaminas del grupo B son esenciales -el hombre no puede formarlasy son necesarias para la vida. En su mayor parte se encuentran en vegetales, y no aportan calorías, sino que activan las enzimas...

VEGANISMO, alimentarse de forma consciente

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En los últimos años, a medida que aumenta la conciencia en la población y el acceso a la información, han aumentado la cantidad de vegetarianos y veganos.  Muchas decisiones fueron tomadas de manera consciente y...

Informe del Garrahan: Embarazo y lactancia

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Una dieta vegana incluye la suplementación de vitamina B12, debe ser parte de la rutina de cualquier persona que elimina todos los alimentos de origen animal. No es complicado, ni riesgoso para nada, pero...

Deficiencia de vitamina B12 por insuficiencia dietética

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El reconocimiento y el tratamiento de la deficiencia de vitamina B12 son muy importantes dado que es una causa reversible de insuficiencia de la médula ósea y de enfermedad desmielinizante del sistema nervioso. La vit....

Ser Vegano: Unir lo que se piensa con lo que se hace…

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Ella muy canchera, inteligente, se nota por cómo se expresa, él muchachón gigante, fisicoculturista… ¿qué tienen en común? Ambos son veganos, jóvenes y saludables. Hoy el veganismo se presenta como una militancia, una resistencia al...

Hamburguesa de legumbres

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Ingredientes: 1 taza  Porotos aduki cocidos/ 1 taza  Arroz yamaní cocido/ 1 cda  Cebolla de verdeo picada/ 1 cdta  Sal rosada/ 1 cda Aceite de oliva de primera presión/ 1 cdta Provenzal/ Pimienta negra/...

Muzzarella de tofu

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Ingredientes: 200 gr Tofu/ 6 Aceitunas verdes sin carozo /4 cdas Aceite de oliva de primera presión/ 2 cdas Salsa de soja orgánica/ ½-1 diente Ajo / 1 cda Orégano/ 2 cdas Perejil picado. Preparación:...

WAKAME: hierro+calcio

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Algo delicioso es la ensalada de algas, que suelen ser wakame, pero es mucho más que un plato rico; 100gr de algas wakame aportan 6 veces más calcio que la leche y 5 veces...

Nutrientes, proteínas y controversia

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Cuando hablamos de nutrientes nos referimos a los hidratos de carbono, los lípidos o grasas y las proteínas, todos esenciales!   El término esencial significa, al hablar de nutrientes, que ninguno de ellos se debe...

El veganismo no es un nuevo fenómeno

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Ante el aumento del número de personas que se inclinan por ser veganas, asistimos al mismo tiempo al aumento de lo que en su momento dí en llamar “la grieta nutricional”.  Es que paralelo a...

Alimentación consciente, saludable y un estilo de vida natural

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El alimentarse y nutrirse de la naturaleza en su máxima expresión, de alimentos frescos, cargados de enzimas y de alto valor nutricional, en el momento en el cual teníamos hambre o necesidad de algún...

¿Qué es apto vegano?

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Miles de productos de todos los días, y que no nos damos cuenta, tienen dentro de sus componentes “intervención” animal por eso los veganos deben realizar un esfuerzo extra. El veganismo es una filosofía...

Ricas, sanas y… veganas

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https://www.convivirpress.com/medallones-de-quinoa/ https://www.convivirpress.com/pizzeta-de-trigo-sarraceno/   https://www.convivirpress.com/queso-untable-de-porotos-pallares/ https://www.convivirpress.com/tarteleta-de-mijo-con-mousse-de-chocolate/   Chef naturista Mariana Mosler Docente de IATENA

Tarteleta de mijo con mousse de chocolate

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Para las tarteletas - Ingredientes: Mijo cocido 3 tazas Coco rallado 1 y 1/2 taza Jugo de limón 1 (opcional naranja o mandarina) Semillas de chía, 5 cdas. Azúcar mascabo 6 a 8 cdas. Extracto de vainilla, 1 cdita. Agua 1 y 1/2...

Queso untable de porotos pallares

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Ingredientes: Porotos pallares 100gr. Alga Kombu, trocito de 5x5 Albahaca fresca 1/2 atadito Ajo 1 dienteAceite de oliva  6 cdas. Jugo de limón, 1/2 unidad Sal rosada de Himalaya, a gusto. • Preparación: Dejar los porotos en remojo durante 12 horas con...

Medallones de Quínoa

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• Ingredientes: Quínoa cocida, 3 tazas Cebollas, 3 Cebolla de verdeo, 3 Morrón rojo, verde o amarillo mediano, 1 Zanahorias ralladas, 2 Calabaza, 2 rodajas Sal rosada del Himalaya, a gusto Cúrcuma, 1 cdita. al ras Nuez moscada, una pizca Comino, 1 pizca Pimienta negra, 1...

Pizzeta de trigo sarraceno

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• Ingredientes: Harina de trigo sarraceno, 500gm Aceite de oliva, 4 cdas. Bicarbonato de sodio, 1 cdita. al ras Sal, a gusto Especias (opcional), a gusto Agua, cantidad necesaria    • Preparación: Mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y las especias....

Médicos por la verdad

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Médicos por la verdad es una agrupación de médicos, estudiantes de medicina, profesionales de la salud que buscan difundir información acerca de los beneficios que representan para la salud elegir determinados alimentos por sobre...

Harina de espelta

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¿Conocés la harina de espelta? En mi casa, nunca se experimentó con la comida, cocinando alimentos distintos o fuera de lo común, por eso este tipo de ingredientes que se esconden entre lo naturista...

Verdes diferentes

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La elección de dejar de comer carne, o carne y lácteos, o no comer carne ni lácteos ni nada de producto animal, o de comer solo cosas crudas, puede tener muy diversas razones: nutrición,...

Ecología: Vega-sí o vega-no

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No matarás. Quinto Mandamiento de la Ley de Dios en el Judeo-Cristianismo Empecemos por el sol El sol generosamente nos ilumina y envía calor a nuestro planeta. Hasta hace algunos años, el suficiente para mantener la...

Suplementación con L-carnitine

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Es habitual leer o escuchar sobre las deficiencias nutricionales que se pueden dar en personas veganas cuyas dietas no están correctamente diseñadas, se habla con frecuencia de la posibilidad de deficiencia en la ingesta...

Por los derechos de los animales

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Maria la crucé una mañana en nuestro palier, tenía un pin en el pecho con la imagen de unas vaquitas, donde se leía algo así: “Ellos no tienen voz, yo les presto la mía”. -Hey!...

Quinua y Amaranto: Alimentos del futuro

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La naturaleza nos ofrece una variedad incansable de opciones preciadas y muy beneficiosas para nuestro organismo. En esta ocasión, vamos a referirnos a la quínoa y al amaranto, grandes alimentos que pueden suplantar a...

¿A dónde voy?

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Encontrar opciones veganas puede ser difícil, pero hoy comienzan a haber restaurantes vegetarianos y con opciones veganas en todo el país. Sea que estés viajado y quieras saber a dónde podés ir a comer...

De la grieta vegana al veganismo holístico

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Cuando me propusieron hacer esta nota, recordéuna anécdota de hace ya casi 25 años. En ese entonces daba charlas en distintos centros y en programas de radio.  En uno de ellos, conducido por un querido...

Alimentación Vegana : ¿Qué debemos tener en cuenta?

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En la actualidad, se observa un interés creciente por la alimentación, por la nutrición, y por la salud en general. En nuestro país como en otras partes del mundo, el veganismo ha ido en aumento;...

¿Una moda o una elección a favor del medio ambiente?

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Alimentarse con una dieta vegana, implica mucho más que no comer carne. En todo el mundo esta tendencia va en aumento y cada vez más personas optan por este tipo de dieta diaria y...

Comienzan las clases: viandas y snack saludables Sin TACC

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Comienzan las clases. Todo es algarabía y emoción.  El uniforme, los útiles, los libros para la nueva etapa que se inicia. Para las mamás que tienen hij@s con intolerancia al gluten o son celíacos se...

Champiñones rellenos con ensaladita de rúcula, nueces y duraznos

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Para 4 a 5 personas.Calculamos 4 unidades o bocaditos. Champiñones rellenos Ingredientes: 20 champiñones medianos 150 gramos de castañas de cajú (hidratadas en agua durante 8 horas) 20 gramos (2 cucharadas soperas) de semillas de sésamo (levemente tostada 2 tomates...

Menú vegano para compartir en la próximas fiestas

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Tomar consciencia de lo que queremos saborear, disfrutar y compartir en nuestra mesa de celebración, nos motiva y nos pone en acción.  Crear un plato pensado para disfrutar en familia, con amigos o con...

Cómo sobrevivir a las fiestas siendo vegano?

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Diciembre. Se acercan las Fiestas y con los preparativos retornan los recuerdos. Desde la bruma, una y otra vez vuelven a la memoria aquellos encuentros familiares, alrededor de una larga mesa. Y junto con ello...

Vegetarianismo y Veganismo: apoyo nutricional

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En la actualidad muchas personas optan por excluir la carne y otros productos animales por una variedad de razones. Los nutrientes más importantes a tener en cuenta a la hora de la planificación son...