El músculo es energía en uso. La grasa es energía que espera ser utilizada. Si se hace régimen sin ejercicio, inevitablemente se estará perdiendo músculo y tejido conectivo junto con la grasa blanca. Cuando vuelvan esos kilos (lo que harán si no se hace algo para elevar el punto de partida metabólico) volverán en forma de grasa. Y cada vez que se haga régimen sin hacer ejercicio con regularidad, se estará sustituyendo músculo por grasa, aumentando así el porcentaje de grasa corporal con cada régimen. Se calcula que cada año que no se haga ejercicio se perderá doscientos cincuenta gramos de músculo y se ganará medio kilogramo de grasa. Y por décadas...
Por todo ello, la conclusión razonable, es que adelgazar de forma satisfactoria consiste más en la capacidad de quemar calorías que en la fuerza de voluntad para no ingerirlas.

Terapia para un peso óptimo
Vivimos en un mundo tan loco que es fácil tener imágenes de lo que constituye estar en forma y delgado. Cegados por las portadas de revistas de moda, podemos perder de vista nuestro propio cuerpo, nuestra propia historia y las ideas realistas sobre la esbeltez y la belleza.
No existe un peso ideal para todo el mundo de la misma altura y edad. El tipo corporal y los condicionantes (y el porcentaje de grasa corporal) juegan un papel mucho más importante a la hora de determinar si se necesita adelgazar. Hay mucha gente gorda “delgada”, aquellos con estructuras óseas ligeras que están tan fuera de forma que la carne fláccida es visible sobre sus huesos. También hay muchos “tapones” gorditos, sin un gramo de grasa de más.
Las tablas de peso, que pretenden exponer el peso de acuerdo con la edad y la estatura son prácticamente inútiles, ya que ignoran los factores más importantes que determinan el llamado peso ideal: herencia, tipo corporal, porcentaje de músculo y grasa, tasa metabólica. Una persona de poco hueso, que está gorda, puede estar por debajo del peso “ideal” que conste en las tablas, mientras que un individuo de mucho hueso que esté en forma, puede pesar mucho más.
Definir la obesidad no es tan fácil como parece. Algunos dicen que la obesidad puede definirse como el treinta por ciento sobre el peso corporal ideal, pero como acabamos de ver, dicho peso no es tan fácil de determinar, especialmente cuando se trata de diferenciar a la persona pesada gorda de la persona pesada delgada. También están los que intentan clasificar la obesidad de acuerdo con el número de células de grasa: veinte billones igual a delgado, 40 billones igual a la media, de 50 a 90 billones igual a obeso. ¿Pero cómo se cuentan las células de grasa?

 Porcentaje de grasa corporal: un test mejor
De modo que si una tabla de pesos no puede decirle lo que debería pesar, y si el número de calorías que consume no indica si debería hacer régimen, y si contar las células grasas es casi imposible ¿cómo sabrá si está gordo u obeso? El mejor indicador que debería determinarse de forma individual, es el porcentaje de grasa corporal. El porcentaje de cada uno es una medida digna de confianza para determinar la salud y la buena forma. En términos generales, cuanto mas bajo sea el porcentaje, mejor. Prescindiendo de su estructura, o su estructura ósea, si su proporción de grasa a músculo es alta, puede Vd. perder peso. Pero también puede darse el tener demasiada poca grasa corporal. No hay que ser extremista ni dar pasos desesperados, como comer y vomitar, tomar laxantes o diuréticos o dejarse morir de hambre.

La verdadera medida de la obesidad

Porcentaje de grasa corporal:      Varón - Mujer
Occidental medio                       20-27% - 30-45%
Máximo porcentaje de grasa corporal
Recomendado                                    15%  -  22%
Deportistas, promedio aproximado    8,5% -  17,2%
De los cincuenta años en adelante, el porcentaje de grasa puede ser ligeramente mayor sin representar riesgos para la salud.

Dr. Domingo Perez Leon
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