Es un mito que la gente obesa o con sobrepeso coma mas que la gente delgada. Y por lo tanto es un mito que los obesos coman por causa de neurosis intensas o ansiedad neurótica, miedo o depresión.
Los estudios demuestran que las personas con sobrepeso u obesas no son más neuróticas o perturbadas que las demás. Y tampoco son glotones. Más de ciento setenta artículos publicados en los últimos quince años avalan que, de hecho, los gordos no comen más que los delgados. La diferencia estriba en que por muchas razones: mala nutrición, intolerancia digestiva a los alimentos, excesivas grasas saturadas o azúcar en la dieta, falta de ejercicio, factor hereditario, demasiadas dietas drásticas, dificultad interna en quemar grasas, etc., no tienen la capacidad de quemar las calorías eficazmente.
El problema no es que entren muchas calorías: es que salen muy pocas.
Debido a la forma en que trabaja nuestro metabolismo, las dietas bajas en calorías, especialmente las repetitivas, son una manera segura de ganar peso (y eventualmente de ganarlo en forma de horrible tejido graso) cada vez más deprisa y con menos calorías; y esto cada vez que se retorna a una dieta. La lógica es tan aplastante que resulta increíble que las dietas drásticas, tan aburridas y espinosas, y cuyo índice de fallo es de un 95%, continúen tentándonos con su promesa del paraíso de la delgadez. Su cuerpo, con sus 60 ó 70 trillones de células, depende de lo que se come para proporcionarle el combustible suficiente para seguir funcionando. Y es un organismo excepcionalmente adaptable. Cuando se corta drásticamente la cantidad de alimento que come de manera habitual, el porcentaje de su capacidad de quemar calorías disminuye al 20% o más, para ser capaz de conservar energía y seguir funcionando.
Esta ralentización metabólica puede evidenciarse por medio de fatiga al hacer régimen o por intolerancia a temperaturas más frías, anteriormente toleradas a la perfección. Y una vez que el metabolismo se frena usted ya no está equipado para quemar el número de calorías habitual, esas otras calorías extra, serán rápidamente almacenadas en forma de grasa.

Dr. Domingo Pérez León
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