La carencias de los productos agrícoplas sólo preocupan a los interesados si se traducen en una pérdida comercial. Mientras sólo se trate de un "valor biológico" relativo para el hombre, no se le da ninguna importanciaLa carencia de cobre (toxicidad negativa) en el suelo de ciertas regiones de huerta, se han estudiado no porque pudiera perjudicar a la salud humana (CANCER), sino porque producía tal fragilidad en la piel de las cebollas que éstas se rompían durante su clasificación y transporte.

En efecto, J. E. Knott (1933) comprobó en el Estado de Nueva York que las cebollas producidas en suelos muy ricos en materia orgánica en descomposición y húmedos -llamados mucks- tienen una piel tan fina que se rompen en el transcurso de las distintas manipulaciones, lo que acarrea importantes pérdidas económicas para los productores y comerciantes.
Después de estudiar la cuestión se descubrió que la causa de esta imperfección se debía a una carencia de cobre en el suelo. El aporte al suelo de un abono de cobre, remedió este defecto.

Aún hoy, a los 69 años de esta crucial experiencia, y luego de fundamentales trabajos sobre la importancia del COBRE en la dieta, no tenemos noticias que se prescriban reacciones con cobre a los humanos enfermos de cáncer (en rigor de verdad "enfermados" diría Arturo Capdevilla), y menos aún que se recomiende la dieta HIGIENICO-PREVENTIVA DEL CANCER en las escuelas y familia en general.

Es francamente lamentable que se limite el "control de calidad" a las repercusiones económicas y comerciales. Los análisis físico-químicos no podrán ayudarnos con verdadera eficacia hasta que se realicen en hombre o sobre el animal, más que sobre el suelo y la planta.
Debemos pensar en la "calidad biológica", es decir, en el HOMBRE, como punto de partida y de llegada de toda nuestra ciencia. La verdadera medicina (la "humana", no la "empresaria"), la higiene y la educación sanitaria debe exigir un concepto de CALIDAD BIOLOGICA que no perjudique a la salud humana.

Jorge Antonio Tallon